Resep Yunnan Mooncake, Kue Imlek dengan Isian Daging yang Gurih

Bahan untuk adonan kulit yunnan mooncake:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 50 gram tepung beras ketan
3. 30 gram minyak sayur
4. 30 gram madu
5. 1/4 sdt garam
6. 1/2 sdt air bunga mawar

Bahan untuk adonan isian:

1. 200 gram daging ayam, cincang halus
2. 2 sdm minyak sayur
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 1/2 bawang bombay, cincang halus
5. 50 gram jamur shitake, cincang halus
6. 1 sdm kecap asin
7. 1 sdm saus tiram
8. 1 sdt gula pasir
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1 sdt minyak wijen
11. 2 batang daun bawang, cincang halus

Bahan untuk olesan:

1. 1 kuning telur, kocok lepas

1. Siapkan mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras ketan, dan garam. Aduk semua bahan kering hingga tercampur sempurna.
2. Tambahkan madu, minyak sayur, dan air bunga mawar. Aduk kembali hingga semu bahan menyatu.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sedikit air, lalu uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan bisa dibentuk.
4. Diamkan adonan selama 30 menit dan tutupi adonan menggunakan kain basah atau plastick wrap agar adonan tidak mengering.
5. Siapkan wajan bersih, tuangkan minyak sayur dalam wajan di atas api kecil. Tunggu hingga minyak panas.
6. Selanjutnya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
7. Lalu masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna serta matang sempurna.
8. Tambahkan jamur cincang, kecap asin, saus tiram, gula, merica bubuk, dan minyak wijen. Aduk dan masak selama beberapa menit hingga bumbunya meresap. Angkat dan biarkan dingin.
9. Setelah adonan kulit dan isian siap, bagi adonan kulit mooncake menjadi bulatan-bulatan kecil.
10. Pipihkan adonan kulit hingga berbentuk bulat, kemudian masukkan isian daging di tengahnya. Lipat dan rapatkan kulit di sekeliling isian.
11. Selanjutnya bentuk menjadi bulat dan rapikan bagian atasnya.
12. Panaskan oven pada suhu 180°C dan siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti.
13. Letakkan yunnan mooncake yang sudah siap di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
14. Oleskan kuning telur pada permukaan mooncake untuk memberi warna keemasan saat dipanggang.
15. Panggang sekitar 20-25 menit hingga yunnan mooncake berwarna kecokelatan dan matang sempurna.
16. Setelah dipanggang, biarkan yunnan mooncake dingin sebelum disajikan.

1. Sebelum mencampurkan tepung terigu dan tepung beras ketan, sebaiknya saring tepung terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan. Ini akan membuat adonan lebih halus.
2. Saat menguleni adonan kulit, tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika terlalu banyak air ditambahkan, adonan akan menjadi lengket dan sulit dibentuk. Hanya gunakan air jika adonan terasa terlalu kering.
3. Agar mudah membentuk mooncake, pastikan isian daging sudah dingin atau setengah beku. Isian yang terlalu hangat akan membuat kulit mudah sobek dan sulit dirapatkan.
4. Saat memipihkan kulit mooncake, pastikan ketebalannya merata di seluruh bagian kulit. Jika ada bagian yang lebih tebal, bagian tersebut akan lebih sulit matang saat dipanggang.
5. Setelah dipanggang, biarkan yunnan mooncake dingin terlebih dahulu. Mooncake yang masih panas saat disajikan akan memiliki tekstur yang lebih lembek.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat yunnan mooncake yang tak kalah lezat seperti buatan toko kue. Kue ini bisa dijadikan hampers saat perayaan imlek dan dibagikan pada teman atau kerabat dekat. Selamat mencoba ya!