Resep Sentiling, Kue Lapis yang Berbahan Dasar Singkong ala Ndeso

Bahan utama:

1. 1 kg singkong
2. 1 sdm agar-agar plain
3. 300 ml santan segar
4. 150 gram gula pasir
5. Pewarna makanan merah, kuning, hijau secukupnya

Taburan:

1. 100 gram parutan kelapa
2. 1/2 sdt garam
3. 1 lembar daun pandan, potong-potong

1. Cuci bersih singkong. Kalau sudah, kupas singkong dari kulitnya. Lakukan satu persatu hingga selesai lalu dibilas hingga bersih.
2. Tiriskan sebentar singkong hingga airnya turun. Kalau sudah asat, parut semua singkong menggunakan parutan manual atau mesin sampai benar-benar halus.
3. Masukkan singkong ke dalam kain atau lap bersih. Jika sudah, peras singkong hingga sari-sarinya keluar. Sisihkan terlebih dahulu. 
4. Dalam wadah bersih atau bisa juga menggunakan baskom, tuangkan santan segar. Tambahkan gula pasir dan agar-agar plain ke dalamnya. Aduk-aduk hingga larut dan tercampur merata.
5. Apabila sudah, masukkan parutan singkong tadi ke dalam larutan santan dan gula. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan adonan singkong jadi.
6. Siapkan tiga mangkuk berbeda, lalu bagi rata adonan sentiling dan masukkan ke dalam masing-masing mangkuk. Selanjutnya, beri masing-masing adonan pewarna merah, kuning, dan hijau.
7. Aduk adonan singkong hingga berubah warna sesuai dengan pewarna yang diberikan. Kalau sudah, sisihkan terlebih dahulu adonan dan siapkan kukusannya.
8. Olesi loyang dengan minyak tipis-tipis saja. Masukkan terlebih dahulu adonan singkong warna merah ke dalam loyang tersebut. Ratakan dan tekan-tekan sampai padat.
9. Kukus selama kurang lebih 10 menitan hingga lapisan merah matang. Kalai sudah, angkat dan timbun dengan adonan singkong warna kuning.
10. Kukus lagi adonan kuning selama 10 menit. Lakukan hal yang sama dengan adonan hijau. Untuk yang terakhir, supaya benar-benar matang kukus selama 15 menit.
11. Sambil mengukus adonan singkong yang terakhir, kamu bisa membuat taburannya. Campurkan kelapa parut dan garam secukupnya dalam wadah tahan panas.
12. Potong-potong daun pandan. Taburkan ke dalam campuran kelapa parut tadi. Aduk lagi sampai merata, baru setelah itu bisa dikukus bersamaan di atas sentiling.
13. Keluarkan adonan sentiling yang sudah matang. Tunggu beberapa saat hingga dingin, lalu potong-potong dengan ketebalan 1,5 cm-an.
14. Taburi atau guling-gulingkan sentiling dalam taburan parutan kelapa. Sajikan kue  sentiling ini selagi masih hangat.

1. Supaya sentiling yang kamu buat teksturnya empuk, kenyal, serta rasanya legit, kamu harus pintar memilih singkong. Gunakan singkong yang baru saja dicabut dan sudah tua. Jika singkong yang digunakan terlalu tua, tekstur sentiling malah akan menjadi keras.
2. Gunakan santan kelapa segar dari buah kelapa asli. Kelapa yang cocok digunakan untuk sentiling adalah kelapa yang setengah tua. Ini akan memeberikan cita rasa gurih pada sentiling.
3. Agar lebih aman, gunakan pewarna yang jelas kualitasnya. Jangan mudah tertipu pewarna makanan dengan iming-iming harga yang murah. Kamu bisa membeli pewarna makanan yang bagus di minimarket atau toko kue terdekat.

Sentiling yang disajikan saat hangat, benar-benar sangat lezat saat masuk ke mulut. Meski hanya berasal dari olahan singkong, tapi kue legit ini sangat enak dan bikin kamu nostalgia. Yuk, coba buat sentiling sendiri di rumah dan lestarikan kue tradisional ini!