5 Resep Olahan Kepiting Pedas Seenak Restoran, Lezatnya Tiada Tanding
ilustrasi kepiting pedas manis (instagram.com/mardia_naurel)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kepiting merupakan jenis seafood yang disukai banyak orang. Bahkan, orang-orang rela merogoh kocek dalam hanya demi bisa menikmati kelezatannya.
Salah satu olahan kepiting yang sayang dilewatkan adalah kepiting bumbu pedas. Mungkin selama ini kamu sudah sering menyantapnya di restoran. Namun, tak ada salahnya untuk kamu membuat sendiri resep olahan kepiting bumbu pedas tersebut di rumah, lho.
Tak perlu khawatir, proses pembuatannya relatif mudah. Asalkan kamu bisa mengikuti cara-caranya seperti di bawah ini. Simak beberapa resep kreasi kepiting pedas ala restoran berikut ini!
1. Kepiting Asap Bumbu Pedas
ilustrasi kepiting asap bumbu pedas (instagram.com/waroeng.hociak)Bahan-bahan:
- 1 kepiting jantan ukuran besar
- 1 buah jeruk purut atau jeruk nipis, ambil perasan airnya
- ½ sdm daun kunyit, iris
- ½ sdm daun jeruk purut, iris
- 1 buah daun salam
- daun pisang, secukupnya
- alumunium foil, secukupnya
Bumbu halus:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 50 gram cabai merah
- 50 gram cabai rawit merah
- 100 ml santan kental
- 30 gram bubuk kelapa, sangrai
- 3 buah serai, ambil bagian putihnya saja
- 5 gram asam Jawa
- 15 gram terasi
- 15 gram jahe
- 15 gram lengkuas
- 15 gram kunyit
- 5 gram ketumbar, sangrai
- 5 gram bubuk kari
- minyak goreng, secukupnya
Cara memasak:
- Siapkan wajan. Tuang minyak goreng, lalu panaskan. Tumis bumbu halus. Biarkan sampai meletup-letup dan kuah mengental serta santan berubah menjadi minyak. Setelah itu, sisihkan.
- Olesi kepiting dengan air jeruk purut atau jeruk nipis dan garam, tiriskan. Goreng selama kurang lebih tiga menit dalam minyak panas, lalu tiriskan.
- Panaskan 1 sdm minyak. Tumis daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam beserta semua bumbu halus yang tadi sudah ditumis.
- Masukkan kepiting goreng dan aduk sampai bumbu tercampur rata. Sisihkan.
- Bungkus kepiting bumbu pedas menggunakan daun pisang, sematkan dengan lidi. Jika sudah, bungkus lagi dengan alumunium foil.
- Bakar di atas bara api selama kurang lebih tujuh menit. Jangan lupa balik bungkusan supaya kepiting matang merata.
- Setelah itu, buka alumunium foil dan daun pisang.
- Sajikan kepiting asap bumbu pedas buatanmu.
2. Kepiting Saus Padang
ilustrasi kepiting saus Padang (instagram.com/win.konz)Bahan-bahan:
- 2 buah kepiting telur
- jagung secukupnya, potong bulat
Bahan saus Padang:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 buah bawang bombay, potong dan cincang sebagian
- 5 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- gula secukupnya
- 1 ruas jempol jahe, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm larutan tepung maizena
- minyak goreng, secukupnya
Cara memasak:
- Bersihkan kepiting menggunakan air mengalir. Rebus kepiting dan jagung. Sisihkan.
- Siapkan wajan. Tuang minyak goreng sedikit, lalu panaskan. Masukkan bawang putih dan bawang bombay yang dicincang. Tumis sampai harum.
- Tambahkan jahe dan daun jeruk, aduk rata. Tuang semua saus dan air.
- Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai selera, tambahkan larutan tepung maizena untuk membuat tekstur kuah kental.
- Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong. Masukkan kepiting dan jagung, aduk rata.
- Angkat dan sajikan kepiting saus padang.
3. Kepiting Asam Pedas
ilustrasi kepiting asam pedas (instagram.com/ekowd)Editor’s picks
Bahan-bahan:
- 500 gram kepiting
- ¼ buah nanas
- 1 butir telur, kocok
- ½ buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- kaldu bubuk, secukupnya
- merica, secukupnya
- air, secukupnya
- 1 ruas jahe
- 1 batang bawang prey, iris
Cara memasak:
- Cuci kepiting dengan air sampai bersih. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih dan cabai rawit. Tumis sampai harum. Masukkan bawang bombay, nanas, jahe, cabai hijau, dan cabai merah. Aduk merata.
- Tuang saus tomat dan saus sambal. Aduk lagi.
- Masukkan kepiting. Tuang air dan tambahkan telur. Taburkan kaldu bubuk dan merica. Masak hingga semua bumbu meresap sempurna pada kepiting.
- Kepiting asam pedas siap dihidangkan.
Baca Juga: Resep Kepiting Soka Cabai Garam, Rasanya Bikin Lidah Bergoyang
4. Kepiting Pedas Manis
ilustrasi kepiting pedas manis (instagram.com/mardia_naurel)Bahan-bahan:
- 1 kg kepiting
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1½ sdm gula merah
- garam, secukupnya
- 450 ml air
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
Cara memasak:
- Cuci kepiting dengan air sampai bersih, lalu sisihkan.
- Siapkan wajan. Tuang sedikit minyak goreng dan panaskan. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai mengeluarkan aroma wangi. Tuang air dan masukkan kepiting.
- Tambahkan saus sambal, gula merah, dan garam. Masak sampai semua bumbu meresap. Tuang saus tiram.
- Koreksi rasanya. Jika sudah pas sesuai selera, angkat dan sajikan kepiting pedas manis.
5. Kepiting Kuah
ilustrasi kepiting kuah (instagram.com/twinrabbitsbali)Bahan-bahan:
- 500 gram kepiting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah
- ½ sdt ketumbar
- seujung kuku kemiri
- seujung kuku jinten
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol laos
- 1 buah serai
- 3 lembar daun jeruk
Cara memasak:
- Matikan kepiting dengan cara ditusuk pada bagian pantatnya. Sikat pada bagian sisi-sisinya. Cuci bersih menggunakan air mengalir. Hati-hati dengan capitnya.
- Haluskan semua bumbu menggunakan cobek. Untuk laos dan serai cukup digeprek saja.
- Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus sambil diaduk.
- Saat baunya sudah harum, masukkan kepiting. Masak sampai kepitingnya matang dan air kuahnya sedikit berkurang.
- Angkat dan hidangkan kepiting kuah.
Itulah dia beberapa kreasi resep olahan kepiting seenak restoran yang bisa kamu bikin sendiri di rumah. Tunggu apa lagi, yuk segera ke dapur untuk mempraktikkannya! Selamat berkreasi!
Baca Juga: 10 Olahan Kepiting Khas Nusantara, Masakan Favoritnya Pencinta Seafood
Berita Terkini Lainnya
