Resep Soboro Ppang khas Korea, Manis Legit dengan Tekstur yang Kaya

Bahan adonan roti:

1. 250 gr tepung protein tinggi 45 gr gula pasir

2. 15 gr susu bubuk

3. 4 gr ragi

4. 100 ml air atau susu cair

5. 1/4 sdt bread improver

6. 30 gr butter

7. 3 gr garam

8. 1 butir telur

Bahan streusel:

1. 45 gr margarin

2. 20 gr selai kacang

3. 75 gr tepung terigu protein sedang

4. 4 sdm gula pasir

5. 1/4 sdt baking powder

6. 1/4 sdt ekstrak vanili

7. Sejumput garam

Bahan isian:

1. Cokelat batang secukupnya

2. Keju secukupnya

3. Mentega secukupnya

Membuat adonan roti:

1. Masukkan semua bahan kering ke dalam wadah lalu aduk dengan garpu.

2. Di wadah lain, kocok telur dengan air atau susu cair menggunakan whisk sampai larut dan tercampur rata.

3. Tuangkan adonan telur secara perlahan ke dalam adonan tepung lalu uleni hingga kalis.

4. Setelah itu, masukkan butter dan garam, lanjut uleni hingga kalis elastis.

5. Tutup wadah berisi adonan dengan plastik wrap lalu resting selama 45 menit.

6. Bagi adonan masing-masing 30 gr lalu bulatkan dan susun di loyang yang sudah diolesi mentega, istirahatkan lagi selama 10 menit.

Membuat streusel:

1. Sembari menunggu adonan mengembang, selanjutnya campurkan semua bahan streusel kecuali tepung terigu dan bread improver.

2. Aduk dengan whisk hingga larut dan sedikit creamy kemudian masukkan sisa bahan streusel.

3. Aduk semua bahan dengan spatula hingga membentuk butiran-butiran.

Penyelesaian:

1. Setelah 10 menit, ambil satu adonan kemudian isi dengan potongan cokelat batang, keju, atau mentega.

2. Rapatkan adonan agar tidak bocor lalu celupkan pada air bersih sebesar kemudian gulingkan pada streusel.

3. Susun di loyang dengan jarak yang cukup lebar supaya tidak menempel satu sama lain. Lakukan hingga semua adonan roti habis.

4. Resting lagi adonan selama 45 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius lalu panggang roti selama 15 menit.

6. Setelah matang, soboro ppang khas Korea siap dinikmati.

1. Pastikan semua bahan yang digunakan berkualitas dan dalam keadaan suhu ruang.

2. Kunci roti soboro yang empuk ada pada adonan yang kalis. Jika adonan sudah elastis, bisa ditarik tipis tanpa sobek, dan jika permukaannya halus tandanya adonan sudah kalis. Kalau belum kalis, tekstur dalam roti bisa padat dan cepat keras.

3. Untuk membuat streusel yang renyah, gunakan margarin dingin lalu aduk sampai membentuk butiran kasar tanpa overmix.

4. Dinginkan adonan streusel selama 10-15 menit sebelum digunakan.

5. Celupkan adonan roti ke dalam air bersih sebentar saja, cukup gulingkan cepat supaya tidak lembek. Selain itu, kamu juga bisa mengoleskan air dengan kuas sampai permukaan adonan roti basah lalu taburi dengan streusel.

6. Tambahkan sedikit garam pada adonan roti dan streusel untuk memperkuat rasa manis dan gurih ketika roti soboro sudah matang.

Soboro ppang memiliki perpaduan cita rasa yang buttery, nutty, dan crunchy. Kombinasi rasa ini begitu balance dalam setiap gigitan, ditambah dengan berbagai isian yang menambah rasa roti soboro jadi makin rich. Kamu tertarik mencobanya? Segera recook resep diatas ya. Selamat mencoba..