Resep Tahu Isi Daging Sapi, Gurih dan Isian Dagingnya Enak Pol!

ilustrasi tahu putih (freepik.com/jcomp)

Bahan utama:

1. 4 buah tahu putih ukuran sedang
2. 1 butir telur untuk baluran

Bahan tumisan:

1. 1 sdt margarin
2. 100 gram daging sapi
3. 2 butir bawang putih
4. 1/4 bh bawang bombai
5. 1 batang daun bawang yang diiris tipis
6. 1/2 sdt garam
7. 1/2 sdm saus tiram
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. 100 ml air

Bahan isian:

1. Tumisan daging sapi cincang
2. Sisa putih tahu yang dikeruk
3. 1 butir telur
4. 1/4 sdt garam (opsional)

ilustrasi menumis daging cincang (youtube.com/Dapur Masennang)

1. Isian: Siapkan daging sapi yang masih bagus. Kalau perlu, bisa dicuci terlebih dahulu dengan air mengalir agar kotorannya larut. Selanjutnya, cincang daging sapi dengan pisau yang tajam sampai benar-benar hancur dan lembut. Sisihkan!
2. Panaskan pan atau wajan bersih. Masukkan margarin lalu tunggu hingga meleleh. Cincang bawang putih dan bawang bombai, lalu masukkan ke dalam lelehan margarin.
3. Tumis dan aduk-aduk kedua bumbu tersebut hingga layu serta aroma harumnya keluar. Masukkan daging sapi yang sudah dicincang, dan masak sambil terus diaduk sampai warnanya berubah.
4. Tuangi air sedikit saja, lalu aduk-aduk sebentar hingga tercampur merata. Kalau sudah, beri bumbu seperti garam, lada bubuk, dan saus tiram secukupnya.
5. Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap dan air menyusut. Jika tumisan daging sapi cincang dirasa sudah matang, taburi menggunakan irisan daun bawang.
6. Aduk-aduk sebentar sampai agak layu, baru setelah itu bisa diangkat dan dipindahkan ke dalam mangkuk atau wadah bersih. Sisihkan terlebih dahulu.
7. Tahu: Potong-potong tahu putih menjadi beberapa bagian hingga berbentuk segitiga. Jika sudah, keruk satu persatu bagian tengah tahu sampai membentuk lubang atau cekungan.
8. Masukkan bekas kerukan tahu putih tadi ke dalam tumisan daging giling. Masukkan satu butir telur dan tambahkan sedikit garam lagi bila perlu. Aduk-aduk menggunakan tangan bersih sampai tercampur merata.
9. Masukkan isian tahu tadi ke dalam tahu putih yang sudah dilubangi. Isi hingga padat dan lakukan sampai selesai. Kalau sudah, simpan terlebih dahulu di dalam kulkas agar benar-benar padat selama 15 menitan.
10. Sambil menunggu tahu isi daging didiamkan, kocok satu butir telur di dalam mangkuk. Tidak usah diberi bumbu apapun karena hanya untuk balurannya saja.
11. Panaskan minyak goreng yang banyak ke wajan dengan api sedang. Ambil tahu isi yang ada di dalam kulkas, celupkan ke dalam telur dan goreng hingga matang kecoklatan.
12. Angkat tahu isi daging sapi yang sudah matang. Tiriskan sampai minyaknya benar-benar turun, lalu segera pindah ke atas piring saji. Sajikan bersama cabai rawit hijau atau saus cocolan sesuai selera!

ilustrasi tahu isi daging sapi (instagram.com/mandachastity)

1. Jika takut tahu mudah hancur saat dilubangi, kamu bisa menggoreng tahu terlebih dahulu. Tak perlu sampai matang, cukup hingga bagian luarnya berwarna kekuningan. Kalau sudah, angkat lalu biarkan dingin dan minyaknya tiris. Baru setelah itu bisa langsung dilubangi.
2. Jika ingin tekstur luarnya lebih kering dan renyah, kamu bisa membaluri tahu isi dengan tepung bumbu. Gulingkan tahu isi yang sudah dicelupkan ke dalam telur ke tepung bumbu kering. Tak perlu tebal-tebal, cukup tipis-tipis saja agar tahu matang sempurna.

Kamu bisa menjadikan tahu isi daging sapi sebagai camilan ataupun lauk untuk makan. Karena sudah dimasak terlebih dahulu, tentu isiannya akan sangat gurih dan lezat. Cocok dinikmati saat masih hangat!