5 Resep Kreasi Kue Kering dengan Kacang Tanah, Gampang Buatnya

2. Peanut thumbprint cookies

ilustrasi peanut thumbprint cookies (instagram.com/dapur.uut)

Bahan-bahan:

Bahan adonan kue:

• 100 gr mentega
• 50 gr margarin
• 120 gr gula halus
• 225 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr susu bubuk
• 20 gr tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt baking powder
• selai cokelat secukupnya

Bahan baluran kue:

• 200 gr kacang tanah, sangrai dan cincang
• 1 butir putih telur

Cara membuat:

1. Ayak campuran tepung terigu protein sedang, susu bubuk, tepung maizena, dan baking powder, lalu sisihkan.
2. Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mikser hingga mengembang dan pucat. Kemudian, tambahkan kuning telur dan mikser sebentar.
3. Masukkan campuran bahan yang telah diayak, aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula.
4. Ambil sedikit adonan kue, lalu bulatkan dan pipihkan. Celupkan adonan kue ke putih telur, lalu gulingkan di kacang tanah cincang dan beri sedikit selai cokelat di tengahnya.
5. Tata adonan kue di loyang yang telah diolesi margarin. Panggang dengan oven hingga matang selama kurang lebih 30 menit.

Baca Juga: 5 Olahan Kacang Tanah untuk Isi Toples Lebaran, Inspirasi Lokal!

3. Kue bengbeng cokelat kacang

ilustrasi kue bengbeng cokelat kacang (youtube.com/Lis Achmady)

Bahan-bahan:

• 500 gr kacang tanah, sangrai dan cincang kasar
• 200 gr gula pasir
• 50 gr cokelat bubuk
• 2 butir telur
• 1/2 sdt vanili bubuk
• mentega secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan vanili bubuk menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat.
2. Masukkan cokelat bubuk lalu aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
3. Tambahkan kacang yang telah disangrai dan dicincang kasar, aduk kembali hingga tercampur rata menggunakan spatula.
4. Ambil sesendok makan adonan kue, lalu tata dan rapikan di atas loyang yang telah diolesi mentega.
5. Panggang adonan kue menggunakan oven selama kurang lebih 25 menit hingga matang.

4. Kue lontong paris

ilustrasi kue lontong paris (instagram.com/bunbun_fafa)

Bahan-bahan:

Bahan adonan kue:

• 100 gr mentega
• 100 gr margarin
• 60 gr gula halus
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 35 gr tepung maizena
• 30 gr susu bubuk
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sdt baking powder

Bahan baluran kue:

• 500 gr kacang tanah, sangrai dan cincang
• 500 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan mentega, margarin, dan gula halus hingga tercampur rata dan lembut menggunakan mikser. Kemudian masukkan telur dan kocok sebentar.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak, lalu aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula. 
3. Ambil sedikit adonan kue, lalu bentuk menjadi bulat lonjong.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama kurang lebih 20 menit.
5. Sipakan karamel dengan memasukkan gula pasir sedikit demi sedikit ke dalam wajan hingga gula pasir mencair dengan api kecil.
6. Celupkan kue ke dalam karamel, lalu gulingkan ke dalam kacang cincang dengan cepat sambil sedikit ditekan-tekan.

5. Biskuit kacang rocher homamade

ilustrasi biskuit kacang rocher homemade (instagram.com/linagui.kitchen)

Bahan-bahan:

Bahan adonan kue:

• 125 gr mentega, suhu kulkas
• 125 gr margarin
• 100 gr gula halus
• 320 gr tepung terigu protein sedang
• 70 gr tepung almond
• 30 gr tepung maizena
• 20 gr susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt vanili bubuk
• kacang almond secukupnya, sangrai

Bahan baluran kue:

• 500 gr cokelat masak, lelehkan
• 250 gr kacang tanah, sangrai dan cincang

Cara membuat:

1. Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan whisk. Masukkan kuning telur, kocok sebentar hingga seluruh bahan tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu protein sedang, tepung almond, tepung maizena, susu bubuk, dan vanili bubuk sambil diayak. Aduk kembali hingga bahan tercampur rata menggunakan spatula.
3. Ambil sedikit adonan kue dan pipihkan. Setelah itu, letakkan sebiji kacang almond, lalu bentuk bulat hingga kacang almond tertutupi adonan dengan merata.
4. Panggang adonan kue yang telah dibulatkan menggunakan oven hingga matang.
5. Campurkan cokelat masak yang telah dilelehkan dengan kacang tanah. Kemudian celupkan kue ke dalam cokelat, angkat dan letakkan di atas kertas roti hingga mengering.

Untuk membuat kue kering yang enak, sebaiknya pastikan terlebih dahulu bahan-bahan yang kamu gunakan memiliki kualitas yang bagus.

Nah dari beberapa resep di atas, kue kering dengan kacang tanah apa yang bakal kamu coba buat? 

Baca Juga: 5 Rekomendasi Kue Kering Korea untuk Alternatif Kue Lebaran, Unik!