5 Tips Bikin Tahu Tek Khas Surabaya yang Bumbunya Kental dan Gak Pahit
Tahu tek adalah salah satu makanan khas Surabaya yang menggoda dengan perpaduan tahu goreng, lontong, kentang, tauge, dan telur dadar yang disiram bumbu kacang petis. Rasanya gurih, sedikit manis, dan ada sentuhan khas dari petis udangnya. Makanan ini biasanya disajikan dengan kerupuk dan sambal, cocok banget buat makan siang atau malam.
Meski terlihat simpel, bikin tahu tek yang bumbunya pas dan gak pahit itu butuh trik khusus. Kesalahan umum yang sering terjadi adalah petis yang terlalu dominan atau bumbu yang encer dan kurang nendang. Nah, biar kamu bisa bikin tahu tek seenak versi aslinya di Surabaya, yuk simak lima tips penting berikut ini!
1. Pilih petis yang berkualitas dan rasanya seimbang
Petis adalah jiwa dari bumbu tahu tek. Pilih petis udang yang warnanya hitam pekat, teksturnya kental, dan aromanya khas tapi gak amis. Petis berkualitas biasanya punya rasa manis-gurih yang seimbang dan gak pahit di lidah.
Kalau kamu pakai petis yang murah atau kualitas rendah, rasanya bisa terlalu pahit atau menyengat. Sebaiknya beli petis dari daerah asal seperti Surabaya atau Sidoarjo yang terkenal dengan kualitas petis udangnya.
Supaya bumbu gak terlalu kuat, campurkan petis dengan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan dan sedikit air matang. Ini bikin teksturnya lebih kental tapi tetap ringan dan enak disantap.