5 Inspirasi Menu Masakan Prancis Menggunakan Daun Salam, Wajib Tahu!
Salah satu kuliner yang paling populer di dunia adalah kuliner Prancis. Tak hanya dikenal dengan cita rasanya yang lezat, kuliner Prancis juga terkenal dengan penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi, salah satunya adalah daun salam. Rempah ini termasuk bumbu yang akan kamu banyak temukan di hidangan Prancis.
Kamu bisa banget menjadikan hidangan Prancis sebagai inspirasi dalam mengkreasikan daun salam. Berikut ini lima inspirasi menu Prancis yang menggunakan daun salam sebagai bumbu utama yang bisa dicoba di rumah. Siapkan lidahmu untuk menikmati sensasinya!
1. Slow cooked beef braised in white wine
Salah satu hidangan terkenal di Prancis Selatan adalah hidangan ini, yang merupakan daging sapi yang dimasak lambat dengan anggur putih. Hidangan ini biasanya disajikan di restoran mewah, tetapi kamu juga dapat mencobanya di rumah. Kamu bisa menggunakan panci Belanda atau slow cooker untuk mencoba membuatnya.
Daging sapi yang dipilih adalah bagian berlemak yang direndam dengan timi, daun salam, garam, merica, bawang merah, cognac, anggur putih, dan minyak zaitun. Daging sapi juga dimasak dengan tambahan kulit jeruk, wortel, tomat, jamur, dan kaldu. Daun salamnya membuat hidangan ini lezat sampai ke dalam daging.
2. White sauce
White sauce merupakan saus dasar dalam masakan Prancis yang terbuat dari campuran mentega, tepung, garam, dan susu. Dalam resep aslinya, saus ini juga biasanya diberi bahan tambahan seperti daun salam, cengkeh, dan bawang bombai. Proses pembuatan saus putih diawali dengan mencampurkan susu, cengkeh, daun salam, dan bawang bombai.
Mentega pun dicairkan dalam panci, kemudian ditambahkan tepung terigu hingga membentuk adonan seperti pasta yang disebut roux. Setelah itu, susu dimasukkan perlahan ke dalam panci sambil diaduk hingga mengental. Saus putih biasanya digunakan sebagai saus untuk berbagai hidangan seperti pasta, kentang gratin, dan lasagna.
3. White wine braised rabbit
Hidangan khas Prancis ini populer di wilayah Burgundy dan diyakini berasal dari Abad Pertengahan. Dalam proses memasaknya, kelinci yang dipilih adalah kelinci yang masih muda dan empuk. Dalam bumbunya, daun salam juga digunakan.
Daging kelinci diberi garam dan tepung, lalu dimasak setengah matang. Rosemary, thyme, bawang putih, merica, garam, mustard, daging kelinci, dan anggur putih dimasak selama beberapa jam hingga empuk. Daging kelinci juga disajikan dengan saus sesuai selera.
4. Ratatouille
Ratatouille merupakan hidangan klasik yang berasal dari daerah Provence di Prancis Selatan. Hidangan ini terbuat dari terong, paprika, tomat, dan bawang bombai yang dipotong-potong dan dimasak dengan minyak zaitun, bawang putih, dan daun salam. Harmoninya dijamin akan menjadi rasa lezat baru di lidahmu.
Proses memasak ratatouille adalah memasak semua bahan secara perlahan hingga sayuran menjadi empuk dan menyerap bumbu. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk atau bisa juga dijadikan camilan. Hidangan ini cocok untuk orang vegan.
5. Vegan french onion soup
Hidangan klasik Prancis ini dibuat dengan cara mencincang bawang bombai tipis-tipis, lalu dimasak dalam kuah kaldu sayuran yang gurih. Dalam varian ini, tidak ada penggunaan produk hewani seperti kaldu sapi atau mentega. Rasanya tetap lezat, kok.
Proses memasaknya diawali dengan mencincang bawang bombai dan dimasak dalam panci besar hingga bawang bombai menjadi karamel. Setelah itu, ditambahkan cuka, bawang putih, daun salam, timi, merica, dan air lalu dimasak selama beberapa jam. Jadilah sup hangat dengan wangi daun salam yang siap menghangatkan tubuh.
Daun salam cukup berperan penting dalam masakan Prancis untuk memberikan aroma khas pada hidangan. Kelima inspirasi menu Prancis yang telah dijelaskan di atas semuanya merupakan hidangan lezat dan bergizi yang bisa coba di rumah. Coba yang mana dulu?
