4 Tips Memasak Daging Asap di Rumah, Sederhana tapi Menggugah Selera!
Memasak daging tak harus selalu dipanggang atau dibakar. Dengan cita rasa yang unik dan lezat, daging asap menjadi hidangan yang juga banyak digemari masyarakat. Aroma smokey yang menggoda juga membuat olahan satu ini sulit untuk ditolak.
Sayangnya, proses pengasapan daging dikenal membutuhkan teknik dan peralatan khusus sehingga sulit dilakukan di rumah. Namun jangan khawatir, dengan tips berikut, kamu bisa memasak daging asap yang lezat, bahkan dengan alat-alat yang sederhana. Langsung scroll, yuk!
1. Pilih potongan daging yang tepat
Kunci memasak daging asap yang lezat terletak pada pemilihan potongan daging sapi yang tepat. Dilansir Traeger, daging brisket atau daging sandung lamur sapi merupakan salah satu jenis potongan yang cocok untuk dijadikan daging asap.
Sebab, daging brisket memiliki serat yang padat. Ini memungkinkan brisket menahan panas dan asap dengan baik, sehingga proses pengasapan tidak membuatnya menjadi terlalu kering.
Brisket juga dilapisi lemak, terutama pada bagian atasnya. Selama proses pengasapan, lemak ini akan meleleh dan meresap ke dalam daging, memberikan kelembutan dan kelezatan yang khas.
Ketika memilih daging brisket, cobalah angkat sedikit dagingnya. Jika melengkung, ini menandakan daging akan empuk saat dimasak. Semakin melengkung, semakin empuk hasilnya setelah dimasak. Ini dijelaskan melalui The Online Grill.
2. Marinasi daging
Daging brisket umumnya memiliki cita rasa lezat secara alami, meski tanpa bumbu. Namun, jika kamu menginginkan rasa yang lebih kaya, maka proses marinasi akan menjadi pilihan tepat. Dilansir The Spruce Eats, marinasi juga bantu membuat daging lebih empuk dengan menambah kelembapan di dalamnya.
Sebelum dimarinasi, pastikan daging berada dalam kondisi kering agar bumbunya terserap dengan sempurna. Gunakan bumbu, seperti lada hitam, garam kasar, bubuk bawang putih, madu, atau pun saus mustard. Diamkan selama minimal 30 menit di dalam kulkas.
3. Masak daging asap menggunakan alat kukusan
Kalau kamu gak punya alat pengasapan khusus, kamu gak perlu khawatir. Sebab, kamu bisa menggunakan alat kukus seperti dandang sebagai gantinya. Namun, kamu harus melapisi seluruh dandang menggunakan alumunium foil untuk mendapat hasil daging asap yang maksimal.
Selain itu, gunakan juga beberapa bahan seperti beras, daun pandan, serai, daun salam, dan gula palem agar dagingnya wangi. Simpan daging di atas tray kukusan dan masak selama dua jam dengan api sedang cenderung kecil. Cek setiap 20 menit sambil bolak-balik daging agar matang sempurna. Voila, daging asap pun siap disajikan!
4. Buat sambal sebagai pelengkap
Agar makin lezat, kamu bisa menyantap daging asap dengan sambal se'i. Cara buatnya mudah, tinggal haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai keriting yang ditambahkan garam, gula, penyedap, dan minyak. Tumis sambal bersama daun jeruk supaya bau langunya hilang. Untuk takarannya sendiri bisa disesuaikan dengan selera.
Walau memiliki alat yang terbatas, kamu tetap bisa memasak hidangan daging asap yang rasanya autentik dan lezat di rumah. Dijamin bikin ketagihan orang satu rumah, nih. Jangan lupa ikuti tipsnya, ya!