Pastikan untuk memarut kentang hingga halus agar adonan gamjajeon menyatu dengan sempurna
Jangan lupa untuk selalu memeras hasil parutan kentang dan kombinasikan tepung terigu dan tepung beras dalam takaran yang pas
Tambahkan beberapa sayuran dan bahan aromatik, serta hindari untuk membolak-balikkan adonan terlalu sering saat menggoreng
Kamu sedang ingin mencoba memasak camilan Korea yang gampang dibuat tapi rasanya bikin nagih? Gamjajeon alias pancake kentang Korea bisa jadi ide yang seru untuk dicoba. Teksturnya renyah di luar dengan rasa gurih menggoda, cocok banget buat teman ngeteh di rumah.
Namun, biar hasil gamjajeon buatanmu sempurna, ada beberapa tips penting yang wajib kamu ikuti dalam artikel ini. Penasaran apa saja tipsnya? Yuk, simak semua tips lengkapnya di bawah ini dan praktekkan sendiri di rumah ya!
Agar adonan gamjajeon menyatu dengan sempurna, pastikan untuk memarut kentang hingga teksturnya halus. Pilih kentang yang mengandung kadar pati tinggi seperti jenis russet atau yuko gold, karena pati yang terkandung di dalamnya bisa mengikat adonan dengan baik.
Untuk hasil terbaik, kamu bisa menggunakan parutan halus agar kentang memiliki tekstur berserat namun tetap halus. Hindari untuk menggunakan blender, karena bisa membuat adonan pancake menjadi terlalu lembek. Hasil parutan halus ini akan membantu adonan saling mengikat tanpa perlu banyak menambahkan tepung.
Setelah semua kentang diparut, peras hasil parutannya hingga kadar airnya berkurang dan tampung airnya ke dalam mangkuk. Diamkan air hasil perasan kentang selama beberapa menit hingga kandungan patinya mengendap di bagian dasar mangkuk.
Jika endapan sudah terbentuk, buang lapisan air bening di atas endapan. Kemudian masukkan endapan pati ke dalam mangkuk berisi parutan kentang. Ini akan membuat gamjajeon buatanmu memiliki tekstur yang kenyal di bagian dalam tanpa perlu menambahkan banyak tepung.
Agar gamjajeon buatanmu memiliki tekstur renyah di luar tapi tetap lembut di bagian dalam, kamu bisa mencampurkan tepung terigu dan tepung beras dengan takaran yang pas. Gunakan perbandingan 2:1 (2 sdm tepung terigu + 1 sdm tepung beras).
Tepung terigu akan membantu adonan gamjajeon lebih menyatu, sedangkan tepung beras akan memberi sensasi kerenyahan ekstra di permukaan dan pinggiran pancake. Kombinasi kedua jenis tepung ini membuat gamjajeon tidak mudah lembek meski sudah dingin.
Untuk memaksimalkan cita rasa gamjajeon agar semakin kaya dan tampilannya semakin menarik, kamu bisa mencoba untuk mencampurkan irisan halus daun bawang, wortel serut, atau bawang bombay cincang ke dalam adonan gamjajeon.
Daun bawang dan bawang bombay bisa memberikan aroma segar pada hidangan, sementara wortel dapat menambah rasa manis alami dan warna cantik pada tampilan pancake. Jangan lupa untuk membumbui adonan pancake dengan sedikit garam dan lada untuk memberi rasa gurih yang ringan.
Untuk mendapatkan permukaan gamjajeon yang renyah dengan warna keemasan dan matang merata, goreng adonan gamjajeon dalam wajan anti lengket yang sudah diisi dengan minyak yang cukup. Biarkan adonan gamjajeon tetap di satu sisi hingga kecokelatan sebelum dibalik.
Hindari terlalu sering membalik gamjajeon, karena hal ini bisa membuat teksturnya jadi hancur dan kurang renyah. Jangan lupa untuk menggunakan api sedang agar bagian luarnya tidak gosong sebelum dalamnya matang. Dan sajikan dengan saus celup khas Korea untuk memaksimalkan rasa gurih pada gamjajeon buatanmu.
Dengan mengikuti beberapa tips dalam artikel ini, kamu bisa membuat gamjajeon yang renyah di luar, gurih, aromatik, dan lembut di bagian dalam. Sajikan selagi hangat dan nikmati bersama dengan keluarga di rumah!