7 Tips Memasak Kerang Dara, Gak Amis dan Cangkangnya Mudah Dibuka
Para penggemar seafood, selain udang dan cumi, biasanya juga pasti suka olahan kerang dara. Tekstur kerang dara yang kenyal dan gurih selalu berhasil bikin ketagihan.
Apalagi kalau dicampur dengan jenis saus favoritmu. Di balik rasanya yang nikmat, ada proses masak yang butuh ketelitian. Bahkan, membutuhkan waktu yang cukup lama untuk menghilangkan aroma amisnya.
Nah, kalau kamu sedang ingin memasaknya sendiri, sebaiknya simak dulu beberapa tips memasak kerang dara berikut ini! Dijamin gak amis dan rasanya jadi lebih nikmat.
1. Pilih kerang dara yang segar
Pilihlah kerang dara yang segar dengan cara mengetukkan cangkang pada permukaan datar. Jika cangkang kerang gak menutup dalam beberapa menit, atau justru cangkang menjadi pecah, maka kerang sudah tidak segar.
2. Rendam kerang dengan air es dan garam
Setelah memilih kerang dara yang segar, kamu harus segera membersihkannya. Siapkan wadah berisi air es dan garam, kemudian aduk merata. Garam berfungsi untuk melepaskan kotoran dan racun pada kerang dara.
3. Diamkan di dalam kulkas
Selanjutnya, simpan rendaman kerang dara di dalam kulkas selama 20-60 menit. Setelah perendaman selesai, keluarkan kerang satu per satu dari air. Jika langsung mengeluarkan kerang dara sekaligus, maka pasir yang menempel akan tercampur kembali.
4. Cuci kerang dara hingga bersih
Berikutnya, cuci kerang dara hingga bersih. Gosok perlahan hingga benar-benar bersih, kemudian bilas kerang dara dengan air mengalir.
5. Rebus kerang dara dengan bumbu
Sebaiknya rebus kerang dara dengan bumbu dapur, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, serai, atau daun jeruk. Cara ini bisa menghilangkan bau amis pada kerang dara. Cukup pilih salah satu bumbu dapur tersebut.
6. Masak dengan api sedang
Masak kerang dara dengan api sedang supaya matang merata dan gak alot. Cukup masak kerang dara selama kurang lebih lima menit. Ketika cangkang kerang sudah terbuka, segera matikan kompor.
7. Tutup panci atau wajan selama proses memasak
Selama proses memasak, wajan atau panci harus ditutup rapat. Tujuannya supaya kerang dara bisa matang sempurna. Selain itu, cara ini akan meningkatkan uap panas untuk membuat kerang dara menjadi lebih cepat matang.
Itulah beberapa tips memasak kerang dara yang bisa kamu terapkan. Cara ini bisa membantu kamu bebas dari kotoran dan keracunan kerang, lho. Selamat mencoba!