5 Tips Membuat Beef Teriyaki dari Daging Kurban agar Empuk dan Manis Gurihnya Pas
- Pilih bagian daging yang tepat dan iris tipis
- Marinasi daging dengan saus teriyaki minimal 30 menit
- Masak dengan api sedang dan jangan terlalu lama
Beef teriyaki adalah salah satu menu olahan daging sapi yang populer karena rasanya yang manis gurih dengan aroma khas saus kecap asin Jepang. Biasanya, hidangan ini menggunakan potongan daging sapi tipis yang dimasak cepat dan disajikan dengan nasi hangat. Nah, momen Iduladha bisa jadi waktu yang pas untuk mencoba membuat beef teriyaki dari daging kurban yang kamu miliki.
Meskipun terdengar sederhana, membuat beef teriyaki yang enak dan dagingnya empuk butuh trik khusus, terutama jika daging yang digunakan berasal dari kurban. Tekstur daging kurban yang cenderung lebih alot atau keras bisa jadi tantangan tersendiri kalau gak dipersiapkan dengan benar. Selain itu, rasa saus teriyaki juga harus seimbang agar tidak terlalu manis atau asin.
Biar kamu bisa menyajikan beef teriyaki yang empuk dan rasanya otentik seperti di restoran Jepang, yuk simak lima tips berikut ini. Dijamin hasilnya bikin keluarga ketagihan dan cocok untuk jadi sajian spesial Iduladha!
1. Pilih bagian daging yang tepat dan iris tipis
Langkah pertama yang paling penting adalah memilih bagian daging yang tepat. Bagian has dalam (tenderloin) atau has luar (sirloin) lebih direkomendasikan karena seratnya halus dan cepat empuk saat dimasak. Namun, jika kamu menggunakan bagian lain dari daging kurban, kamu harus memastikan cara pemotongannya benar agar tetap lembut.
Potong daging dengan irisan tipis melawan arah serat. Teknik ini membantu memutus serat otot yang panjang sehingga daging lebih mudah dikunyah dan lebih cepat matang. Potongan tipis juga membuat saus lebih cepat meresap ke dalam daging saat proses memasak.
Kalau memungkinkan, simpan daging yang sudah dipotong di dalam freezer selama 30 menit sebelum dipotong agar teksturnya sedikit lebih kaku dan mudah diiris tipis-tipis. Dengan irisan yang tipis sempurna, beef teriyaki buatanmu akan terasa lebih profesional dan gak kalah dari restoran.
2. Marinasi daging dengan saus teriyaki minimal 30 menit
Supaya bumbu meresap sampai ke dalam, marinasi daging sebelum dimasak adalah kunci utama. Kamu bisa menggunakan saus teriyaki siap pakai, tapi lebih baik kalau kamu bikin sendiri dengan campuran kecap asin, gula merah atau madu, mirin (atau air jeruk nipis sebagai pengganti), bawang putih, dan jahe parut.
Campurkan semua bahan marinasi, lalu masukkan potongan daging. Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas. Semakin lama dimarinasi, maka cita rasa manis dan gurih dari saus akan semakin meresap ke dalam serat daging.
Jangan lupa tutup wadah marinasi agar aroma dan rasa tidak mengontaminasi makanan lain di dalam kulkas. Selain memperkuat rasa, proses marinasi ini juga bisa membantu mengempukkan daging, terutama jika kamu menggunakan bagian daging yang cenderung lebih alot dari kurban.
3. Masak dengan api sedang dan jangan terlalu lama
Setelah proses marinasi selesai, saatnya memasak daging. Gunakan wajan anti lengket atau wajan besi agar daging tidak menempel dan mudah dibalik. Panaskan sedikit minyak terlebih dahulu, lalu masukkan daging yang sudah dimarinasi bersama sisa sausnya.
Masak dengan api sedang agar saus terkaramelisasi perlahan tanpa membuat daging cepat gosong. Jangan memasak terlalu lama karena daging yang terlalu matang bisa jadi keras, terutama jika kamu menggunakan bagian daging kurban yang lebih berserat.
Cukup tumis selama beberapa menit hingga daging matang sempurna dan saus mulai mengental. Aroma manis gurih yang muncul dari saus teriyaki akan makin menggoda, apalagi kalau kamu tambahkan sedikit wijen sangrai atau daun bawang sebagai taburan terakhir.
4. Tambahkan sayuran pelengkap agar makin komplet
Beef teriyaki akan terasa lebih seimbang jika disajikan bersama sayuran segar. Kamu bisa menambahkan paprika, wortel, buncis, atau brokoli yang ditumis ringan agar tetap renyah dan warnanya tetap cerah. Pilihan sayuran ini juga menambah tekstur yang kontras dan memberi kesan segar pada hidangan.
Sayuran bisa dimasukkan bersamaan dengan daging di menit-menit akhir memasak agar tidak terlalu layu. Pastikan sayuran tetap memiliki tekstur sedikit crunchy agar memberikan sensasi yang menarik saat disantap bersama daging.
Selain memberikan nilai gizi tambahan, perpaduan warna sayuran juga membuat tampilan beef teriyaki jadi lebih menggoda. Sajian ini pun akan terlihat lebih meriah dan cocok disajikan di meja makan saat momen Iduladha bersama keluarga besar.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan taburan biji wijen
Agar kenikmatan beef teriyaki makin terasa, sajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen. Rasa saus teriyaki yang manis gurih akan sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat yang menyerap sausnya. Kombinasi ini akan menghadirkan cita rasa yang lengkap dan memuaskan.
Tambahkan taburan biji wijen sangrai di atasnya untuk memberikan aroma khas yang ringan dan menambah tekstur renyah. Kamu juga bisa menambahkan irisan daun bawang atau sedikit cabai merah iris jika ingin sensasi pedas yang halus.
Dengan penyajian yang sederhana tapi penuh cita rasa, beef teriyaki dari daging kurban ini dijamin jadi menu istimewa yang beda dari biasanya. Gak perlu repot ke restoran, karena sekarang kamu bisa bikin sendiri versi beef teriyaki yang lembut dan gurih di rumah!
