5 Tips Membuat Injeolmi, Kenyal dan Tidak Mudah Keras

Kunci utama membuat injeolmi yang kenyal dan lembut adalah menggunakan tepung ketan berkualitas tinggi. Pilih tepung ketan yang warnanya cerah, teksturnya halus, dan tidak berbau apek. Kualitas tepung sangat mempengaruhi elastisitas dan rasa akhir dari injeolmi.

Pastikan juga tepung ketan belum kedaluwarsa dan disimpan dengan benar agar tidak lembap. Jika perlu, ayak tepung sebelum digunakan agar hasil adonan lebih mulus dan tidak menggumpal. Jangan tergoda menggunakan tepung beras biasa karena hasilnya akan jauh berbeda.

Meskipun bukan makanan manis yang terlalu kuat, menambahkan sedikit gula dan garam akan membuat rasa injeolmi lebih seimbang. Gula memberikan rasa lembut yang tidak terlalu mencolok, sedangkan garam memperkuat rasa ketannya. Gunakan gula pasir halus agar cepat larut saat dikukus.

Takaran yang pas adalah sekitar 1 sendok makan gula dan sejumput garam untuk 200 gram tepung ketan. Jangan berlebihan karena bisa membuat adonan terlalu lembek. Tambahan ini juga membantu tekstur injeolmi tetap kenyal lebih lama.

Proses mengukus juga mempengaruhi tekstur akhir injeolmi. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan karena bisa membuat injeolmi terlalu basah dan cepat keras. Kukus adonan selama 20–25 menit sampai matang sempurna.

Gunakan loyang tahan panas yang dilapisi minyak atau kertas roti agar adonan tidak lengket. Setelah matang, segera uleni adonan selagi panas untuk menghasilkan tekstur yang lebih elastis. Semakin sering diuleni, semakin kenyal hasil injeolmi-nya.

Menguleni adonan setelah dikukus adalah langkah penting untuk mendapatkan tekstur injeolmi yang elastis. Olesi tangan dengan sedikit minyak wijen agar adonan tidak menempel dan aromanya makin menggugah selera. Minyak wijen juga membantu menjaga kelembapan injeolmi.

Uleni selama 5–7 menit hingga teksturnya lembut dan kenyal seperti mochi. Jangan khawatir jika adonan terasa lengket di awal karena itu tanda adonan masih panas dan akan membaik setelah diuleni. Langkah ini juga membuat injeolmi tidak cepat keras meski disimpan beberapa jam.

Setelah diuleni, langsung potong adonan dan baluri dengan bubuk kacang sangrai selagi masih hangat. Injeolmi yang hangat akan lebih mudah menyerap bubuk kacang dan menghasilkan rasa yang kaya. Gunakan bubuk kacang kedelai atau kacang tanah yang disangrai dan dihaluskan tanpa gula berlebih.

Baluri injeolmi secara merata agar tidak lengket dan lebih tahan disimpan. Jika ingin variasi rasa, kamu bisa menambahkan sedikit garam atau gula ke bubuk kacangnya. Hasil akhirnya akan jadi camilan yang kenyal, wangi, dan bikin nagih.

Mau bikin sendiri di rumah atau bareng teman, injeolmi bisa jadi camilan seru yang gampang dibuat dan hasilnya memuaskan. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan coba langsung di dapurmu hari ini. Siapa tahu kamu jadi punya ide bisnis dessert Korea dari rumah.