5 Tips Membuat Jamur Krispi Tanpa Baking Powder, Kriuk Meski Dingin

Kualitas jamur adalah kunci utama dalam menghasilkan kerenyahan sempurna. Pilih jamur tiram yang masih segar, berwarna putih bersih, dan tidak berlendir. Setelah dicuci, peras airnya sampai benar-benar kering agar tidak membuat adonan menjadi lembek.

Kamu bisa meniriskan jamur di saringan selama beberapa menit atau menepuknya dengan tisu dapur. Jamur yang kering akan menyerap tepung dengan sempurna dan menghasilkan lapisan renyah saat digoreng. Jadi, jangan lewatkan langkah penting ini sebelum mulai membuat adonan.

Tanpa baking powder pun, kamu tetap bisa mendapatkan kerenyahan dengan kombinasi tepung yang tepat. Gunakan campuran tepung terigu protein sedang dan tepung beras dengan perbandingan 2:1. Tepung beras membantu membentuk tekstur renyah dan ringan pada lapisan luar jamur.

Aduk rata kedua tepung sebelum dicampur air agar hasilnya tidak menggumpal. Jika ingin tambahan rasa gurih, tambahkan sedikit garam, bawang putih bubuk, dan lada putih. Perpaduan ini akan membuat jamur gorengmu renyah sekaligus gurih alami.

Rahasia kerenyahan tanpa baking powder adalah suhu air yang digunakan. Air dingin membantu menjaga adonan tetap ringan dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Pastikan air yang kamu gunakan benar-benar dingin, bisa juga ditambah beberapa es batu.

Masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga teksturnya menyerupai adonan kental tapi masih mengalir. Hindari mengaduk terlalu lama agar gluten tidak terbentuk berlebihan. Dengan cara ini, lapisan tepung akan mengembang renyah saat digoreng.

Teknik pelapisan ganda ini sangat efektif membuat jamur tetap kriuk meski sudah dingin. Setelah jamur dicelup ke adonan basah, gulingkan ke tepung kering, lalu celup kembali ke adonan basah dan tepung kering sekali lagi. Lapisan dobel ini akan menciptakan tekstur crunch yang tebal dan tahan lama.

Gunakan tepung kering yang sama seperti sebelumnya dan jangan ditekan terlalu kuat saat melapisi agar hasilnya tetap ringan. Pastikan jamur terbalur rata di semua sisi sebelum digoreng. Hasilnya, jamur gorengmu akan tetap krispi walau sudah tidak panas.

Minyak yang banyak dan suhu stabil adalah kunci utama agar jamur tidak menyerap terlalu banyak minyak. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 170°–180°C sebelum mulai menggoreng. Jika minyak terlalu dingin, jamur akan menyerap minyak dan jadi lembek.

Goreng jamur dalam jumlah sedikit per batch agar suhu minyak tetap stabil. Angkat saat warnanya berubah keemasan dan tiriskan di rak kawat agar tidak lembap. Dengan cara ini, jamur krispi buatanmu tetap garing bahkan setelah dingin.

Jamur krispi tanpa baking powder bukan lagi hal mustahil kalau kamu tahu triknya. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sensasi kriuknya yang awet sampai gigitan terakhir. Siapa tahu camilan simpel ini justru bisa jadi ide jualan yang laris manis.