11 Tips Membuat Lontong Pulen, Empuk, dan Gak Gampang Basi
Lontong menjadi salah satu menu Lebaran yang wajib ada di meja makan. Ketika kesulitan mendapatkan janur kelapa yang masih muda untuk pembuatan kerupat, lontong kerap jadi alternatif, karena lebih mudah mendapatkan daun pisang.
Meski begitu, baik lontong atau ketupat sama-sama enak sebagai pendamping makanan berkuah gurih, seperti kari, gulai, atau opor. Namun, memang lontong yang lebih mudah didapatkan bahan pembungkusnya.
Untuk membuat lontong di rumah diperlukan kesabaran ekstra. Jika hasilnya bagus, tentu jadi kepuasaan tersendiri, kan? Cobalah mempraktikkan tips membuat lontong pulen, empuk, dan gak gampang basi berikut ini.
1. Jangan menggunakan beras pera yang kasar. Kalau nekat, lontong buatanmu akan mudah hancur saat matang
2. Pilihlah beras pulen yang menyerap air, seperti IR 64 dan mentik. Jika ingin kualitas lontong premium, pilih rojolele dan pandan wangi, ya!
3. Gunakan daun pisang berwarna hijau cerah untuk membungkus lontong. Sebelum digunakan, jemur terlebih dulu agar lemas dan mudah digulung
4. Setelah beras dicuci, beri air kapur sirih yang jernih dan aduk rata. Perbandingannya 300 gram beras dan 3-4 sdm air kapur, agar lontong padat
5. Gulung daun pisang, lalu masukkan beras hanya setengah dari seluruh ukuran lontong supaya saat nasi mengembang, lontong tidak kepenuhan
6. Gunakan panci tinggi, lalu beri jarak antar lontong saat merebus. Ini dilakukan agar tidak tumpang didih dan bentuknya bagus
7. Setelah matang, tiriskan dan angin-anginkan lontong agar dingin. Pastikan tidak lembap agar lontong tahan 2-3 hari di suhu ruangan
8. Jika disimpan dalam kulkas, taruh terlebih dulu lontong di wadah tertutup agar tidak terkena tetesan air
9. Jika lontong ingin disimpan selama seminggu lebih, masukkan ke dalam freezer, ya. Taruh lontong dalam wadah tertutup lebih dulu
10. Supaya rasanya tetap enak, panaskan atau hangatkan lontong selama 20-25 menit dengan cara dikukus
11. Panaskan lontong hanya sesuai kebutuhan. Jika telah dihangatkan, sebaiknya lontong jangan masuk kulkas lagi agar tidak mudah basi
Mudah banget membuat lontong yang pulen, empuk dan gak gampang basi, kan? Selama mengikuti beberapa tips di atas, lontong buatan kamu jadi rebutan anggota keluarga saat Lebaran, deh. Selamat mencoba!
