5 Tips Mengolah Bumbu Nasi Gandul agar Rasa Rempahnya Lebih Nendang

07 Sep 2025, 11:42 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi nasi gandul (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Intinya sih...

Sangrai rempah kering sebelum dihaluskan untuk aroma kuat dan rasa mendalam
Gunakan bawang merah dan bawang putih dalam jumlah cukup agar kuah lebih gurih
Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk untuk aroma segar yang menggugah selera

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Nasi gandul khas Pati memang terkenal dengan kuah gurih dan aroma rempah yang menggoda. Sajian ini biasanya disantap bersama potongan daging sapi yang empuk, lengkap dengan kuah kental yang hangat. Namun, salah satu kunci utama kelezatan nasi gandul terletak pada bumbu rempah yang diolah dengan tepat.

Banyak orang mencoba membuat nasi gandul di rumah, tapi sering kali rasa rempahnya kurang terasa atau justru hilang saat dimasak. Padahal ada beberapa trik sederhana yang bisa membuat bumbu nasi gandul jadi lebih nendang. Yuk, simak tips berikut ini agar masakanmu terasa semakin mantap.

1. Sangrai rempah kering sebelum dihaluskan

ilustrasi bumbu rempah-rempah (pixabay.com/babawawa)

Rempah seperti ketumbar, jinten, dan merica sebaiknya disangrai sebentar sebelum dihaluskan. Proses ini akan mengeluarkan aroma khas yang lebih kuat dan membuat rasa bumbu lebih mendalam. Selain itu, sangrai rempah juga membantu mengurangi rasa langu yang sering muncul.

Pastikan sangrai dilakukan dengan api kecil agar rempah tidak gosong. Gosongnya rempah justru akan membuat rasa nasi gandul jadi pahit dan kurang sedap. Dengan cara ini, aroma kuah nasi gandul akan semakin harum sejak pertama kali dimasak.

2. Gunakan bawang merah dan bawang putih dalam jumlah cukup

ilustrasi bawang merah (pixabay.com/Hans)

Bawang merah dan bawang putih adalah dasar dari bumbu nasi gandul yang tak boleh diabaikan. Jumlah bawang yang cukup akan memberikan rasa manis alami sekaligus gurih pada kuah. Jika jumlahnya terlalu sedikit, kuah nasi gandul akan terasa hambar.

Sebaiknya goreng bawang merah dan bawang putih hingga kecokelatan sebelum dihaluskan bersama bumbu lainnya. Teknik ini membuat cita rasa bumbu jadi lebih dalam dan tidak mudah hilang saat dimasak. Kuah nasi gandul pun akan lebih kaya rasa dan menggugah selera.

3. Jangan lupa tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk

ilustrasi serai (pixabay.com/WonderfulBali)

Aroma nasi gandul tidak akan lengkap tanpa serai, daun salam, dan daun jeruk. Ketiga bahan ini berfungsi untuk memberikan kesegaran alami pada kuah. Jika terlewat, rasa nasi gandul akan terasa kurang hidup.

Masukkan serai yang sudah digeprek bersama daun salam dan daun jeruk ketika menumis bumbu halus. Biarkan rempah-rempah ini meresap ke dalam kuah selama proses memasak. Hasilnya nasi gandul akan memiliki aroma wangi yang bikin semakin lahap.

4. Gunakan santan kental agar kuah lebih gurih

ilustrasi santan kental (freepik.com/jcomp)

Santan adalah salah satu komponen penting dalam nasi gandul. Santan kental membuat kuah jadi lebih gurih, pekat, dan mampu menyatukan rasa rempah dengan sempurna. Tanpa santan, nasi gandul akan kehilangan karakter khasnya.

Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah saat dimasak. Gunakan api kecil hingga sedang agar santan bisa menyatu dengan kuah. Dengan begitu, rasa gurih kuah nasi gandul akan lebih terasa dan nikmat.

5. Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap

ilustrasi memasak (pexels.com/On Shot)

Proses memasak dengan api kecil sangat penting untuk memaksimalkan rasa bumbu. Saat kuah dimasak perlahan, rempah-rempah mempunyai waktu lebih lama untuk meresap ke dalam daging dan kuah. Hal ini membuat setiap suapan nasi gandul lebih kaya rasa.

Selain itu, memasak dengan api kecil juga membantu menjaga aroma rempah tetap kuat. Kuah akan semakin pekat dan daging jadi empuk tanpa kehilangan cita rasa. Jadi, jangan terburu-buru saat memasak nasi gandul jika ingin hasil yang maksimal.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, nasi gandul buatanmu dijamin semakin harum dan bumbunya terasa lebih nendang. Siap mencoba resep ini untuk makan siang atau makan malam nanti?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.