[VIDEO] Resep Thai Tea Mile Crepes, Mudah dan Endeus Banget!

Bahan crepes:

• 2 kantong Thai tea atau dua sendok makan daun Thai tea
• 100 ml air panas
• 330 ml susu cair
• 100 ml evaporated milk
• 4 butir telur
• 60 gram gula
• 165 gram tepung
• 70 gram mentega tawar (cairkan)

Bahan Thai tea whipped cream:

• 120 ml whipped cream
• 2 kantong Thai tea atau dua sendok makan daun Thai tea
• 2-3 sendok makan gula pasir (sesuai selera)

Bahan isian (whipping cream vanilla):

• 300 ml whipped cream
• 2-3 sendok makan gula pasir (bisa sesuai selera)
• 1/2 sendok teh ekstrak vanila

Bahan Saus Thai tea:

• 1 kantong Thai tea atau sesendok makan Thai tea
• 100 ml evaporated milk
• 30 gram gula
• 80 gram evaporated milk
• 2 sendok teh maizena
• 20 gram unsalted butter

Cara membuat crepes:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu matikan. Masukkan dua kantung Thai tea sambil diaduk.
2. Selanjutnya tuang susu cair dan susu evaporasi dalam panci, aduk rata lalu sisihkan.
3. Dalam wadah terpisah, kocok telur bersama gula selama semenit. Selanjutnya ayak tepung terigu ke dalam mangkuk telur dan aduk hingga rata. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk.
4. Kemudian tuang Thai tea ke dalam mangkuk secara bertahan sambil terus diaduk. Lalu, masukkan mentega cair serta vanilla extract dan aduk hingga rata. Simpan dalam kulkas selama minimal dua jam.
5. Setelah dua jam, keluarkan adonan crepes dan masak di atas teflon. Masak beberapa menit hingga bagian permukaannya mulai kering, lalu balik adonan. Lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan hingga adonan dingin.
6. Selanjutnya rapikan pinggiran adonan crepes. Tumpuk sebagian adonan dan letakkan mangkuk di atasnya, lalu potong pinggiran adonan mengikuti bentuk mangkuk. Tapi kalau ukuran adonanmu mayoritas sama, kamu bisa lewati tahap ini.

Cara membuat Thai tea whipped cream:

1. Panaskan whipped cream dengan cara ditim. Masukkan dua kantung Thai tea. Tunggu hingga lima menit atau sampai krim berubah warna.
2. Tambahkan gula pasir lalu aduk hingga rata. Sisihkan hingga dingin.
3. Setelah dingin, kocok krim hingga mengembang.

Cara membuat isian (whipped cream vanila):

1. Kocok whipped cream menggunakan mixer kecepatan tinggi. Masukkan gula pasir dan ekstrak vanila. 
2. Kocok hingga krim mengembang kaku.

Cara membuat saus Thai tea:

1. Campurkan 80 ml susu evaporasi dan tepung maizena. Aduk hingga rata dan sisihkan.
2. Panaskan 100 ml susu evaporasi dalam panci dengan api sedang. Masukkan dua kantung Thai tea sambil diaduk hingga berubah warna. 
3. Masukkan gula pasir ke dalam panci, lalu aduk rata. Kemudian tuang larutan susu dan maizena, aduk kembali.
4. Terakhir masukkan unsalted butter dan aduk hingga rata.

Cara menyusun crepes:

1. Ambil layer crepes, olesi tipis-tipis dengan whipped cream vanilla, lalu tumpuk kembali dengan crepes. Lakukan hingga semua adonan habis.
2. Lapisi tower crepes tersebut dengan whipped cream rasa Thai tea hingga rata di seluruh permukaannya.
3. Terakhir, tuang saus Thai tea di atas mile crepes.