Resep Kangkung Dua Rasa ala Devina Hermawan, Seenak Restoran Chinese!

2. Pisahkan antara daun dan batang kangkung

ilustrasi kangkung (yireservation.com)

Pertama, cuci bersih terlebih dahulu kangkung yang akan dimasak. Kemudian, pisahkan bagian batang dan daunnya. Untuk bagian batang, jangan lupa rebus sebentar agar tidak berair saat ditumis nantinya. 

Di dalam air mendidih, masukkan batang kangkung. Tambahkan gula dan garam untuk menjaga warna kangkung tetap hijau. Setelah cukup direbus, angkat dan bilas dengan air es agar kangkung tidak mudah layu. 

Baca Juga: 5 Resep Cah Kangkung dan Tumis Kangkung yang Enak dan Gampang Bikinnya

3. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan

ilustrasi memotong daun bawang (delish.com)

Untuk bagian daun kangkung, kamu dapat memotong secara memanjang menjadi beberapa bagian atau dibiarkan tetap utuh. Cukup sesuaikan dengan selera, ya. Iris daun bawang dan cabai merah dengan bentuk irisan menyerong. Lalu, sisihkan. 

Untuk bawang putih, tumis terlebih dahulu hingga kering. Pertama, panaskan minyak dan masukkan bawang putih cincang sambil terus diaduk. Pastikan kamu menggunakan api kecil agar tidak gosong. Jika sudah berubah warna kekuningan, angkat dan tiriskan. 

4. Goreng daun kangkung hingga kering

ilustrasi menggoreng kangkung (youtube.com/Devina Hermawan)

Goreng kangkung di atas wajan panas, usahakan jangan menggunakan minyak berlebih saat menggoreng.  Jika kangkung sudah kering yang ditandai dengan minyak goreng tidak berbuih, segera angkat dan tiriskan kangkung agar minyaknya berkurang. 

Selanjutnya, tumis bawang merah, daun bawang, dan cabai hingga harum. Tambahkan bumbu pelengkap, seperti gula, garam, lada, dan penyedap. Aduk hingga merata. 

Masukkan sebagian bawang putih yang telah di keringan dan kangkung krispi ke dalam tumis bumbu. Jauhkan terlebih dahulu pan dari atas kompor agar kangkung tidak layu sambil diaduk agar tercampur rata dengan bumbu. 

5. Campurkan batang kangkung dengan bumbu saus tiram

ilustrasi memasak kangkung (youtube.com/Devina Hermawan)

Nyalakan kompor untuk memanaskan minyak goreng di atas pan. Kemudian, masukkan air dan saus tiram. Tambahkan gula, lada, dan penyedap. Masukkan juga bawang putih ke dalam pan. 

Agar teksturnya lebih kental, tambahkan tepung meizena yang telah dicairkan terlebih dahulu. Aduk hingga rata. Jika sudah, diamkan sesaat hingga mulai hangat. Kemudian, masukkan batang kangkung yang telah diperas airnya. Aduk sebentar hingga tercampur rata dengan bumbu. 

Selanjutnya, angkat batang kangkung yang telah tercampur rata dengan bumbunya ke atas piring. Jangan lupa letakkan juga kangkung krispi di atasnya. Keasi kangkung dua rasa siap disajikan! 

Biar olahan masakanmu gak cuma itu-itu aja, coba praktikan hidangan kangkung satu ini. Bisa jadi inspirasi menu simple buat makan siang bareng keluarga, nih! 

Baca Juga: Hindari 10 Kesalahan Memasak Kangkung Ini biar Rasanya Enak!