5 Resep Sambal Khas Bali yang Paling Enak, Siap Bikin Kalap Makan!
Sambal embe (instagram.com/taliwangbali)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bisa dibilang orang Indonesia penggemar makanan-makanan pedas. Hal ini terbukti dari banyaknya aneka sambal khas Nusantara yang tersebar di berbagai daerah. Sebutkan semua jenis sambal yang kamu suka, Indonesia punya!
Salah satu sambal yang paling disukai berasal dari Pulau Dewata. Bali tak hanya terkenal akan pariwisatanya saja, tetapi juga kulinernya yang mendaya tarik tersendiri. Berikut beberapa macam sambal khas Bali yang bisa kamu coba bikin di rumah.
1. Sambal bongkot
Sambal bongkot (instagram.com/warungkayumanisbali)Sambal bongkot khas Bali terbuat dari bahan-bahan mentah yang disiram dengan minyak panas. Bahan utama yang diperlukan adalah bongkot, batang dari kecombrang yang merupakan tanaman khas Bali. Cocok banget disandingkan bersama bebek goreng atau lele goreng.
Bahan-bahan:
- 2 buah bongkot atau batang muda kecombrang
- 7 buah cabai rawit, diiris tipis-tipis
- 5 siung bawang merah, diiris tipis-tipis
- 2 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
- 1 batang serai, digeprek
- 1 bungkus terasi
- 1 buah jeruk limau
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas bagian hijau dari bongkot dan iris tipis-tipis bagian putihnya. Kalau menemukan bagian hijau lagi, kupas dan iris bagian putihnya sampai habis.
2. Beri sedikit air dan garam, kemudian remas-remas halus dengan tangan. Bilas menggunakan air mengalir dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng dan tumis bongkot yang telah dibilas. Masukkan serai yang telah digeprek, irisan bawang merah, bawang putih dan cabai rawit.
4. Tambah serasi dan garam, lalu tumis sampai harum. Matikan api dan beri perasan jeruk limau. Aduk sampai tercampur rata.
5. Kalau sudah, sambal bongkot siap disajikan.
2. Sambal rajang
Sambal rajang (instagram.com/deliciousbali)Sambal rajang bakal meningkatkan nafsu makanmu. Bahan-bahan yang segar dan baik menjadi kunci utama untuk cita rasa sambal rajang yang lezat. Cocok disantap dengan nasi putih hangat dan lauk-lauk favoritmu!
Bahan-bahan:
- 10 siung bawang merah, diiris tipis-tipis
- 4 sendok makan minyak goreng
- 6 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
- 8 buah cabai merah, dipotong-potong
- 4 buah cabai rawit, dipotong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- daun bawang secukupnya, dipotong-potong
- 200 mililiter air mineral
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, lalu masukkan lengkus yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit. Tumis seluruhnya hingga tercampur rata.
- Masukkan garam, kaldu jamur, gula, dan daun bawang. Tumis kembali sampai merata dan wangi.
- Masukkan air mineral dan aduk-aduk merata sampai daun mulai terlihat layu.
- Matikan kompor dan sajikan sambal bongkot.
3. Sambal embe
Sambal embe (instagram.com/novibalikitchen)Editor’s picks
Selain sambal matah, sambal embe pun punya banyak penggemar dari berbagai daerah di Indonesia. Selain rasanya yang khas, makan ayam goreng dan nasi putih hangat pun terasa semakin nendang. Begini cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 15 buah cabai merah, diiris tipis
- 10 siung bawang merah, diiris
- 8 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 buah jeruk limau
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh penyedap rasa (sesuai selera)
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah menggunakan api sedang hingga setengah kering. Masukkan bawang putih dan tumis bersama beberapa saat.
- Tambahkan cabai rawit dan tumis hingga agak kering. Tiriskan dalam satu wadah.
- Hancurkan terasi, campur dengan tumisan bawang dan cabai. Masukkan penyedap rasa dan gula pasir. Aduk hingga merata.
- Tuang air perasan jeruk limau dan aduk merata.
- Sajikan sambal embe di meja makan.
Baca Juga: Resep Sambal Cumi yang Gurih, Begini Cara Membuatnya yang Mudah
4. Sambal nyuh
Sambal nyuh (instagram.com/men.okoh)Pernah dengar nama sambal nyuh khas Bali? Kalau belum pernah, ini saatnya kamu membuktikan kenikmatan olahan sambal satu ini. Siap-siap kalap, ya!
Bahan-bahan:
- 200 mililiter minyak goreng
- 1/4 kelapa agak tua, diiris
- 10 buah cabai rawit, diiris tipis
- 10 siung bawang merah, diiris tipis
- 5 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 sendok makan terasi
- 1 sendok teh garam
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Tumis irisan daging buah kelapa sampai warnanya kuning kecokelatan, lalu tiriskan.
- Campurkan terasi dan garam. Aduk merata.
- Panaskan minyak sedikit saja untuk menumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun salam, dan daun jeruk. Tumis merata sampai matang dan harum.
- Kecilkan api kompor, masukkan tumisan kelapa dan aduk hingga tercampur rata seluruhnya.
- Koreksi rasanya. Kalau sudah pas, sambal nyuh siap dinikmati.
5. Sambal gerang
Sambal gerang (instagram.com/ajibase_bali)Menggunakan bahan utama ikan teri, sambal gerang biasa disebut sebagai sambal teri. Selain nikmat disandingkan dengan beragam lauk pauk, sambal gerang juga enak dinikmati hanya dengan nasi putih hangat.
Bahan-bahan:
- 100 gram ikan teri atau secukupnya
- 8 siung bawang merah, diiris tipis
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah terasi
- 1 buah jeruk limau
- 1 sendok teh garam
- sejumput penyedap rasa (sesuai selera)
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam.
- Masukkan sejumput penyedap rasa dan sesendok minyak goreng. Ulek lagi hingga merata.
- Panaskan minyak di atas kompor untuk menggoreng ikan teri.
- Matikan kompor, angkat dan tiriskan.
- Campurkan ikan teri dengan sambal di atas cobek, ulek seluruhnya beberapa saat.
- Beri perasan air jeruk limau dan ulek kembali hingga merata.
- Pindahkan sambal ke piring saji dan sambal gerang siap disantap.
Itu dia lima resep sambal khas Bali yang bakal membuat makanmu jadi semakin berselera. Siap-siap ketagihan, ya!
Baca Juga: Resep Sambal Pepaya Muda, Menu Praktis yang Pedasnya Segar Banget
Berita Terkini Lainnya
