Resep Zuppa Soup Ubi Ungu, Sensasi Creamy dan Renyah di Tiap Suapan

300 gram ubi ungu, kupas dan potong-potong

250 ml susu cair full cream

100 ml whipping cream cair

2 sdm gula pasir

1 sdm susu kental manis

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanila

1 sdm butter

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

50 ml air

1 pack puff pastry siap pakai

1 butir kuning telur

1 sdm susu cair

Wijen secukupnya

Gula halus secukupnya

Cuci bersih potongan ubi ungu dengan air mengalir, lalu tiriskan sejenak.

Siapkan panci kukusan dan isi dengan air secukupnya. Panaskan di atas api sedang.

Jika air sudah mendidih, masukkan ubi ungu yang sudah dipotong dan dikukus selama 20 menit hingga empuk, lalu angkat.

Masukkan ubi yang sudah matang ke dalam blender bersama susu cair, whipping cream, gula, susu kental manis, garam, dan vanila. Haluskan hingga teksturnya lembut.

Tuangkan campuran ubi ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk.

Masukkan mentega dan larutan maizena sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil diaduk hingga krim mengental. Cicipi rasanya lalu angkat.

Selanjutnya, tuangkan krim ubi ungu ke dalam mangkuk tahan panas yang sudah disiapkan.

Potong puff pastry instan dengan pisau tajam dan letakkan di atas mangkuk yang telah diisi krim. Tekan perlahan bagian pinggirnya agar menempel.

Campurkan kuning telur dan susu dalam mangkuk kecil. Kocok hingga tercampur merata.

Oleskan secara tipis dan merata dengan kuas di atas permukaan puff pastry.

Tambahkan wijen secukupnya dan panggan dalam oven dengan suhu 200°C selama 15 menit atau sampai puff pastry mengembang serta berwarna keemasan. Angkat.

Terakhir, taburi zuppa soup ubi ungu dengan gula halus secukupnya dan sajikan.

Zuppa soup ubi ungu siap untuk dinikmati!

Pilih ubi ungu yang tua dan sudah matang sempurna. Ubi dengan warna pekat, bisa memberikan rasa yang lebih manis serta warna ungu yang lebih menarik pada krim.

Jika ingin menyajikan tekstur krim yang lebih halus, kamu wajib menyaring krim ubi ungu sebelum dimasak.

Pastikan untuk memakai api kecil saat memasak krim ubi ungu. Karena api yang terlalu besar dapat membuat susu dan krim mudah pecah atau bagian bawahnya cepat gosong.

Selalu potong puff pastry sedikit lebih besar daripada diameter mangkuk yang dipakai. Cara ini akan membuat puff pastry tetap menempel saat dipanggang dan tidak meledak.

Agar puff pastry bisa mengembang sempurna dan renyah saat dipanggang, pastikan puff pastry dalam kondisi dingin saat digunakan.