Jangan Dimasak, 6 Sayuran Ini Lebih Sehat kalau Dimakan Mentah
Selain memilih makanan yang bergizi, memilih cara pengolahan terbaik juga merupakan kunci untuk memaksimalkan manfaat nutrisi makanan tersebut. Untuk makanan tertentu, proses memanggang, merebus, mengukus, bahkan menggoreng akan memungkinkan tubuh memaksimalkan penyerapan kandungan nutrisinya.
Sebaliknya, bagi makanan tertentu, proses memasak justru akan mengurangi nutrisinya. Berikut ini beberapa jenis sayuran yang sebaiknya dimakan mentah untuk memaksimalkan nutrisinya.
1. Brokoli
Brokoli kaya akan phytochemical sulforaphane yang membantu mencegah kanker, penyakit jantung, peradangan, depresi, dan masalah kesehatan lainnya.
Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural Food and Chemistry, menunjukkan bahwa tubuh menyerap sulforaphane lebih cepat ketika kita makan brokoli mentah daripada dimasak.
Hal serupa juga ditunjukkan pada penelitian yang diterbitkan di Journal of Zheijang University yang menunjukkan bahwa memasak brokoli, dengan memanaskannya lewat microwave, merebus, atau menggoreng, dapat menurunkan kadar vitamin C yang ada.