7 Pekerjaan Restoran Dasar yang Bisa Kamu Pelajari Sebelum Terjun Langsung

Posisi server atau pramusaji memiliki peran yang paling sering berinteraksi langsung dengan pelanggan sehingga kerap menjadi wajah utama dari sebuah restoran. Sebagai seorang server, tugas utamamu gak hanya sekadar mencatat pesanan makanan dan mengantarkannya ke meja, tetapi juga memastikan kenyamanan tamu dari awal hingga akhir, lho. 

Kamu harus memiliki pengetahuan menu yang sangat baik agar bisa memberikan rekomendasi yang tepat serta menjawab pertanyaan terkait bahan makanan jika ada pelanggan yang memiliki alergi tertentu. Kemampuan multitasking dan kesabaran ekstra sangat dibutuhkan di sini karena kamu akan menghadapi berbagai tipe kepribadian pelanggan setiap harinya, ya.

Meski sering dianggap sepele oleh orang awam, posisi dishwasher atau pencuci piring adalah tulang punggung dari operasional sanitasi sebuah restoran yang sibuk. Kamu bertanggung jawab untuk membersihkan piring, gelas, alat masak, dan peralatan makan lainnya dengan cepat namun tetap higienis agar ketersediaan alat makan gak terhambat.

Selain mencuci, seorang dishwasher biasanya juga bertugas menjaga kebersihan area tempat cuci piring dan membuang sampah dapur secara berkala agar gak menumpuk. Tanpa kehadiran dishwasher yang cekatan, dapur akan kacau balau dan pelayanan di depan bisa terhenti total karena kekurangan piring bersih.

Bagi kamu yang mempunyai cita-cita menjadi seorang chef profesional, memulai karir sebagai prep cook atau juru masak persiapan adalah langkah yang paling tepat. Tugas utama dari posisi ini adalah menyiapkan bahan-bahan mentah sebelum jam operasional restoran dimulai, seperti memotong sayuran, memarinasi daging, atau membuat saus dasar.

Pekerjaan ini memerlukan ketelitian tinggi dalam menimbang bahan dan konsistensi potongan agar rasa serta tampilan masakan yang dihasilkan oleh koki utama tetap terjaga standar kualitasnya. Di posisi ini, kamu akan belajar banyak teknik dasar memasak dan manajemen waktu dapur yang menjadi fondasi penting bagi karir kulinermu ke depan, ya.

Busser atau sering disebut sebagai busboy memiliki peran vital dalam menjaga kecepatan perputaran meja atau turnover rate di restoran yang sedang ramai pengunjung. Tugas utamamu adalah segera membersihkan meja setelah pelanggan selesai makan, mengangkut piring kotor ke belakang, dan menata ulang meja untuk tamu berikutnya.

Kecepatan dan ketangkasan merupakan kunci dalam peran ini karena semakin cepat meja siap, semakin cepat pula tamu baru bisa duduk dan memesan makanan. Selain itu, busser sering diminta membantu server untuk mengisi ulang air minum tamu atau membawakan roti pembuka agar pelayanan terasa lebih sigap. Wajib sat set!

Kesan pertama pelanggan terhadap restoran sangat ditentukan oleh sambutan hangat dari seorang host atau hostess yang berdiri di pintu masuk. Tanggung jawab utamamu meliputi menyapa tamu yang datang dengan ramah, mengatur reservasi telepon, dan mengantar tamu ke meja yang sesuai dengan kapasitas mereka. Kamu harus pandai mengatur denah tempat duduk agar beban kerja para server terbagi rata dan gak ada satu area yang terlalu padat sementara area lain kosong. Kemampuan organisasi yang baik dan senyum yang tulus adalah senjata utama untuk sukses menjalani peran sebagai garda terdepan restoran ini, nih.

Di restoran yang lebih besar atau sibuk, posisi food runner sangat dibutuhkan untuk menjamin makanan sampai ke meja pelanggan dalam kondisi terbaik dan masih panas. Tugasmu adalah mengambil makanan yang sudah siap di jendela perantara dapur, mengecek kelengkapannya sesuai tiket pesanan, dan segera mengantarkannya ke meja yang tepat tanpa menundanya. 

Komunikasi yang efektif antara food runner, chef, dan server sangatlah penting untuk menghindari kesalahan pengiriman pesanan yang bisa membuat pelanggan kecewa. Posisi ini melatihmu untuk bekerja cepat di bawah tekanan dan menghafal nomor meja serta tata letak restoran dengan sangat presisi.

Jika kamu tertarik dengan dunia minuman dan mixology, menjadi seorang barback adalah pintu masuk yang sempurna untuk mempelajari seluk-beluk operasional bar. Sebagai asisten bartender, tugasmu adalah memastikan stok es batu selalu penuh, mengganti bir yang kosong, memotong buah untuk garnish, dan membersihkan gelas kotor secepat mungkin. 

Kamu bekerja keras di balik layar agar bartender bisa fokus meracik minuman dan melayani pelanggan tanpa harus terganggu oleh hal-hal teknis operasional. Dengan menjadi barback yang rajin, kamu akan menyerap banyak ilmu tentang resep minuman dan cara melayani tamu bar yang biasanya lebih santai namun tetap profesional.

Gak perlu ragu untuk mencoba karena setiap peran memiliki jenjang karir yang jelas jika ditekuni dengan serius, lho. Dengan memahami dinamika dan tanggung jawab dari setiap pekerjaan restoran dasar tersebut, kamu kini bisa memilih peran mana yang paling sesuai dengan minat serta bakatmu untuk memulai langkah suksesmu.