5 Tips Membuat Ayam Kungpao ala Restoran China, Rasanya Autentik!
- Ayam kungpao bisa dibuat di rumah dengan rasa autentik
- Marinasi ayam untuk hasil yang lebih meresap dan empuk
- Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang untuk hasil yang garing dan matang sempurna
Ayam kungpao dikenal sebagai salah satu menu Chinese food yang punya cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang bikin nagih. Banyak orang mengira masakan ini hanya bisa seenak itu kalau dibeli di restoran, padahal versi rumahan pun bisa sama lezatnya. Rahasianya ada pada teknik memasak dan pemilihan bahan yang tepat.
Dengan teknik yang tepat, ayam kungpao buatan rumah bisa terasa istimewa layaknya hidangan spesial yang rasanya autentik seperti buatan chef. Teksturnya crispy di luar tapi juicy di dalam, ditambah saus kental yang meresap sempurna. Penasaran gimana cara membuatnya seenak itu? Intip dulu lima tips praktisnya berikut ini!
1. Marinasi ayam terlebih dahulu
Marinasi adalah rahasia agar rasa ayam lebih meresap hingga ke dalam serat daging. Kamu bisa menggunakan campuran kecap asin, garam, lada, bawang putih, dan sedikit maizena. Diamkan minimal 15-30 menit sebelum dimasak.
Semakin lama marinasi, maka hasilnya akan semakin sedap dan meresap. Cara ini bikin tekstur ayam jadi lebih empuk ketika digoreng. Jadi usahakan jangan dilewatkan kalau ingin hasil kungpao yang mantap!
2. Gunakan tepung maizena untuk balutan ayam
Maizena bisa menghasilkan tekstur renyah yang ringan, cocok banget untuk ayam kungpao yang sausnya perlu menempel sempurna. Kalau balutan tepung terlalu tebal, minyak mudah terserap dan bikin ayam jadi cepat melempem setelah dimasak.
Campurkan maizena dengan sedikit tepung terigu agar teksturnya pas. Kamu juga bisa menambahkan sedikit baking powder untuk hasil yang lebih renyah. Setelah dilapisi tepung, goyang-goyangkan ayam agar sisa tepung turun. Hasilnya, ayam akan lebih garing saat digoreng.
3. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang
Minyak yang sudah benar-benar panas membantu ayam matang cepat dan merata. Menggoreng dengan api terlalu kecil membuat ayam menyerap minyak berlebihan. Sementara api terlalu besar bisa membuat bagian luar gosong sebelum dalamnya matang.
Atur suhu minyak pada tingkat yang pas untuk mendapatkan warna golden brown yang menggoda. Untuk hasil yang lebih kriuk, coba teknik double frying atau goreng ulang sebentar. Teknik ini sering dipakai dan bikin hasilnya naik kelas seperti menu resto, lho!
4. Racik saus dengan perpaduan rasa yang seimbang
Saus kungpao terkenal dengan kombinasi, manis, asin, dan sedikit asam. Bahan dasar yang umum digunakan yaitu kecap asin, saus tiram, kecap manis, gula, dan cuka. Untuk mengentalkan, kamu bisa menambahkan larutan maizena.
Cicipi dulu sausnya hingga balance sesuai selera, apakah ingin lebih manis, pedas, atau gurih. Saus yang pas akan melapisi ayam dengan sempurna dan terlihat mengkilap. Nuansa autentik khas restoran pun langsung terasa dalam sekali suap.
5. Tumis bahan aromatik sebelum ayam dimasukkan
Bawang putih, jahe, dan cabai wajib ditumis dulu untuk mengeluarkan aroma wangi. Langkah ini membuat cita rasa kungpao lebih hidup dan fresh. Setelah harum, baru masukkan ayam dan aduk cepat.
Teknik stir fry dengan api besar bikin bumbu lebih menempel dan meresap. Tambahkan kacang tanah panggang untuk sensasi crunchy yang khas. Dalam hitungan menit, kungpao kamu siap disajikan!
Ayam kungpao memang terlihat sederhana, tapi dengan teknik yang tepat hasilnya bisa luar biasa nikmat. Kamu bisa menjadikannya menu andalan untuk makan siang keluarga atau sajian spesial di akhir pekan. Jadi, sudah siap coba tipsnya dan bikin ayam kungpao versi kamu sendiri?
