5 Tips Agar Minyak Goreng Gak Cepat Hitam dan Kotor

Selesai menggoreng bakwan atau ayam tepung, biasanya masih ada remah kecil yang berenang di minyak. Karena buru-buru ingin membereskan dapur, bagian ini sering dibiarkan begitu saja sampai minyak kembali dingin. Padahal, sisa tepung yang tertinggal bisa terus mengalami pemanasan saat minyak digunakan lagi.

Setelah minyak cukup dingin, saring menggunakan penyaring dengan lubang kecil. Jangan hanya mengambil remah besar karena serpihan halus juga bisa membuat minyak cepat keruh. Kebiasaan sederhana ini membuat minyak lebih bersih sebelum disimpan untuk pemakaian berikutnya.

Ketika menggoreng makanan berlapis tepung, remah biasanya langsung memenuhi dasar atau permukaan minyak. Kalau kamu terus memasukkan bahan baru tanpa membersihkannya, remah tersebut bisa berubah kecokelatan hingga gosong. Inilah salah satu alasan minyak terlihat jauh lebih kotor setelah satu kali menggoreng.

Gunakan saringan kecil atau sendok berlubang untuk mengangkat sisa makanan yang terlepas. Lakukan sesekali, terutama ketika jumlah remah mulai terlihat banyak. Minyak pun gak harus bekerja bersama sisa makanan yang sudah gosong.

Ada rasa ingin mempercepat masakan dengan membesarkan api, terutama ketika sudah lapar atau sedang mengejar waktu. Namun, minyak yang terlalu panas bisa membuat makanan cepat kecokelatan sementara bagian dalamnya belum matang. Suhu tinggi yang berlangsung terus juga bisa membuat minyak lebih cepat mengalami perubahan.

Cobalah mempertahankan api sedang dan sesuaikan panas ketika minyak mulai terlalu panas. Kamu gak perlu membuat minyak terus-menerus sampai mengepul untuk mendapatkan gorengan yang matang. Panas yang stabil justru membuat proses menggoreng lebih mudah dikendalikan.

Saat ingin cepat selesai, memasukkan banyak bahan ke dalam wajan memang terasa lebih praktis. Namun, bahan yang terlalu banyak bisa membuat suhu minyak turun dan kamu tergoda membesarkan api. Selain itu, bahan yang saling berhimpitan membuat lapisan tepung lebih mudah terlepas ke minyak.

Goreng dalam beberapa tahap dengan jumlah yang masih memberi ruang di antara bahan. Cara ini membantu suhu minyak tetap lebih stabil selama memasak. Kamu juga lebih mudah melihat remah yang terlepas dan segera mengambilnya.

Minyak bekas menggoreng ikan tentu bisa membawa aroma yang berbeda dari minyak untuk menggoreng kerupuk atau tahu. Kalau semuanya dicampur dalam satu wadah, rasa dan aroma dari masakan sebelumnya bisa ikut terbawa. Kebiasaan ini sering terasa praktis, tetapi justru membuat kualitas minyak lebih sulit dipantau.

Saring minyak lalu simpan dalam wadah bersih dan tertutup setelah suhunya turun. Pisahkan minyak berdasarkan jenis masakan jika memungkinkan agar aromanya gak saling bercampur. Kalau minyak sudah berbau tengik, terlalu gelap, berbusa, atau mudah berasap, sebaiknya jangan dipakai lagi.

Menjaga minyak goreng tetap bersih ternyata gak harus dilakukan dengan cara yang merepotkan. Perhatian kecil saat mengangkat remah dan mengatur api sudah bisa membuat perbedaan. Yang penting, kenali kondisi minyak sebelum memutuskan untuk menggunakannya kembali.