Kemandirian Pangan, Tim Ekspedisi Patriot IPB Kembangkan Sagu Merauke

Salah satu bentuk pendampingan dilakukan dengan menghitung harga pokok produksi (HPP) sagu milik warga. Di Kampung Senayu, misalnya, pengolah sagu bernama Yastina Kae memiliki HPP sekitar Rp10.133 untuk setiap kilogram sagu basah. Adapun harga jualnya mencapai Rp20 ribu per kilogram.

Menurut Yastina, harga sagu di masyarakat selama ini cukup bervariasi karena dipengaruhi proses pengambilan, pengolahan, hingga jumlah hasil produksi.

“Harga sagu selama ini berbeda-beda karena proses pengambilan, pengolahan, dan jumlah hasil yang diperoleh tidak selalu sama,” ujar Yastina.

Selain memiliki nilai ekonomi, sagu juga berkaitan erat dengan identitas dan kehidupan masyarakat adat di Merauke. Karena itu, pengembangannya perlu memperhatikan keberlanjutan tradisi serta kelestarian lingkungan.

Dalam diskusi kelompok terarah bersama warga dari empat kampung, yakni Matara, Waninggap Nanggo, Urumb, dan Kuper, di Balai Kampung Matara pada 7 September 2026, masyarakat membahas pentingnya menjaga keberadaan sagu.

Warga juga menekankan perlunya mengenalkan sagu kepada generasi muda dan mengembangkan produk turunannya tanpa mengabaikan nilai-nilai adat. Mereka berharap keberadaan sagu tetap lestari dan terlindungi dari ancaman kebakaran.

Hasil diskusi tersebut kemudian ditindaklanjuti melalui sejumlah pelatihan. Pada 28 September 2026, TEP memberikan pelatihan kepada 15 siswa SMAN Plus Urumb mengenai promosi produk lokal menggunakan aplikasi desain Canva dan kecerdasan buatan (AI).

Selanjutnya, pada 7-8 Oktober 2026, sebanyak 30 peserta mengikuti pelatihan pengolahan sagu di SMK Negeri 5 Merauke. Pesertanya terdiri dari mama-mama pengelola UMKM, personel TNI, perwakilan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), serta kalangan pemuda.

Dalam pelatihan tersebut, peserta belajar mengolah sagu menjadi sejumlah menu makanan, seperti bola ikan sagu goreng, ayam sagu Nanking, dan tahu sagu. Kegiatan ini melibatkan dosen gastronomi pariwisata Institut Pariwisata Trisakti, Saptarining Wulan, serta dosen perhotelan Alifatqul Maulana.

Beragam olahan tersebut berpotensi dikembangkan menjadi produk makanan beku atau frozen food. Nantinya, produk itu dapat dipasok ke dapur SPPG sebagai salah satu alternatif menu Makan Bergizi Gratis (MBG).

Salah satu peserta pelatihan, Melitha Ramadhani, siswi kelas XII Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian, mengaku mendapatkan pengetahuan baru mengenai pengolahan sagu.

“Ternyata, sagu bisa diolah menjadi beragam produk makanan, bukan hanya papeda,” kata Melitha.

Pengembangan sagu di Merauke juga sejalan dengan Asta Cita kedua Presiden Prabowo Subianto, yang menempatkan swasembada pangan sebagai salah satu jalan menuju kemandirian bangsa.

Menteri Transmigrasi M. Iftitah Sulaiman Suryanagara sebelumnya menegaskan Indonesia memiliki banyak komoditas pangan lokal yang berpotensi dikembangkan.

“Indonesia juga memiliki banyak komoditas pangan lain yang potensinya sangat besar,” kata Iftitah.

Sementara, Menteri Koordinator Bidang Infrastruktur dan Pembangunan Kewilayahan, Agus Harimurti Yudhoyono (AHY) menekankan pentingnya penguatan infrastruktur untuk mendukung swasembada dan ketahanan pangan, energi, serta air. Pernyataan tersebut disampaikan dalam Urban Climate Forum 2026 di Jakarta, Kamis (17/9/2026).

Ke depan, TEP berencana mempertemukan para pengolah sagu dengan sejumlah calon mitra usaha melalui kegiatan temu usaha pada November 2026. Calon mitra yang dibidik antara lain pabrik sagu semi-modern, toko oleh-oleh, SPPG, dan hotel.

Melalui langkah tersebut, pengolah sagu di Merauke diharapkan memiliki akses pasar yang lebih luas. Dengan demikian, sagu tidak hanya dipertahankan sebagai pangan tradisional, tetapi juga dapat berkembang menjadi komoditas ekonomi yang meningkatkan kesejahteraan masyarakat sekaligus memperkuat kemandirian pangan daerah.