5 Trik Membuat Donat Singkong Gak Keras meski Sudah Dingin
- Gunakan singkong segar dan tidak terlalu tua
- Campurkan dengan tepung terigu protein sedang
- Tambahkan margarin dan susu bubuk ke dalam adonan
Apakah kamu pernah bikin donat singkong yang waktu masih hangat terasa empuk banget, tapi begitu dingin jadi keras dan kurang nikmat? Padahal, kamu sudah mengikuti resep dengan benar dan takaran pas, tapi tetap saja hasilnya mengecewakan. Nah, kalau kamu pernah mengalami hal ini, berarti kamu wajib baca artikel ini sampai tuntas.
Donat singkong memang punya tekstur yang khas dan rasa gurih yang bikin nagih, tapi ada trik tertentu agar teksturnya tetap lembut meski sudah dingin. Kalau kamu tahu rahasianya, bikin donat singkong jadi makin percaya diri, apalagi buat ide jualan atau bekal keluarga. Yuk, simak lima trik membuat donat singkong gak keras meski sudah dingin! Bakal nikmat sampai gigitan terakhir, deh.
1. Gunakan singkong yang masih segar dan tidak terlalu tua
Kunci utama kelembutan donat singkong terletak pada kualitas singkong yang digunakan. Pilihlah singkong yang segar, berkulit mulus, dan tidak terlalu tua agar teksturnya tidak berserat kasar. Singkong yang sudah terlalu tua biasanya menghasilkan adonan yang lebih kering dan membuat donat cepat keras setelah dingin.
Setelah dikupas, rendam singkong dalam air selama 30 menit untuk menghilangkan getah yang bisa mempengaruhi rasa dan tekstur. Pastikan juga untuk mengukus atau merebus singkong hingga benar-benar empuk sebelum dihaluskan. Proses ini membantu singkong menyatu sempurna dalam adonan dan menciptakan hasil akhir yang lembut.
2. Campurkan dengan tepung terigu protein sedang
Jangan hanya mengandalkan singkong sebagai bahan utama karena kamu juga perlu menambahkan tepung terigu untuk menciptakan struktur donat yang pas. Gunakan tepung terigu protein sedang agar donat tidak terlalu kenyal atau terlalu padat. Tepung ini membantu adonan lebih fleksibel dan tetap empuk setelah dingin.
Perbandingan antara singkong dan tepung sebaiknya 2:1, jadi tekstur singkong tetap dominan namun tetap mendapat dukungan dari tepung. Campuran ini membuat donat singkong tidak mudah mengeras saat terkena suhu ruangan. Teksturnya pun jadi ringan, empuk, dan tetap menggoda meski tidak langsung disantap.
3. Tambahkan margarin dan susu bubuk ke dalam adonan
Margarin berperan penting dalam menjaga kelembapan donat singkong. Lemak yang terkandung di dalamnya membantu adonan tetap lembut dan tidak cepat kering. Selain itu, margarin juga memberi aroma wangi yang khas dan meningkatkan rasa gurih.
Susu bubuk bisa menjadi tambahan yang bikin tekstur donat lebih creamy dan empuk. Kombinasi margarin dan susu bubuk ini ampuh menjaga kelembutan donat meski sudah dingin selama beberapa jam. Pastikan kedua bahan ini diaduk rata agar menyatu sempurna dalam adonan.
4. Diamkan adonan sebelum digoreng
Setelah adonan dibentuk, diamkan terlebih dahulu selama 20–30 menit agar mengembang sempurna. Proses ini membantu gluten bekerja dengan baik dan menciptakan pori-pori udara yang membuat donat lebih ringan. Donat yang langsung digoreng tanpa didiamkan biasanya lebih padat dan cepat mengeras.
Kamu bisa menutup adonan dengan kain bersih saat didiamkan supaya tidak kering di permukaan. Suhu ruang yang hangat akan membantu proses fermentasi alami dari adonan. Hasilnya donat jadi lebih lembut luar dalam dan tetap enak walau sudah tidak panas.
5. Goreng dengan api kecil hingga matang merata
Cara menggoreng juga sangat mempengaruhi kelembutan donat singkong. Gunakan api kecil hingga sedang agar donat matang merata hingga ke dalam tanpa cepat gosong di luar. Donat yang matang dengan perlahan biasanya punya tekstur lebih empuk dan tidak kering.
Jangan terlalu sering membolak-balik donat saat menggoreng agar tidak menyerap banyak minyak. Setelah matang, tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih. Donat yang digoreng dengan teknik ini akan tetap lembut dan enak meskipun sudah dingin.
Kalau kamu selama ini merasa gagal bikin donat, sekarang saatnya ubah cara dan coba lima trik membuat donat singkong gak keras meski sudah dingin. Siapa tahu, setelah ini kamu justru ketagihan eksperimen dan bisa jadi jagoan bikin donat singkong di rumah. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan hasilnya ke orang tersayang, ya!
