5 Kudapan Enak yang Diolah Memakai Tepung Gram di India dan Sekitarnya

21 Jul 2021, 11:45 WIB

ilustrasi olahan tepung gram (unsplash.com/Prachi Palwe)

Dalam dunia masak-memasak, mengenali beberapa jenis tepung bermanfaat ketika membuat suatu kudapan yang ingin menghasilkan tekstur dan bentuk tertentu sehingga rasa yang dibuat makin maksimal.

Setelah lama mengetahui pemakaian terigu, kanji, hingga maizena, terdapat pula suatu tepung yang disebut dengan gram, nadi, atau besan, dan berasal dari India. Gram flour tersebut dibuat menggunakan jenis kacang Arab.

Kegunaan tepung ini hampir mirip dengan terigu, namun di kawasan India dan sekitarnya tepung gram alias besan tersebut dikenal dapat dimanfaatkan dalam membuat lima kudapan nikmat berikut ini.

1. Murukku

ilustrasi murukku (youtube.com/SouthIndian Veg Recipes)

Murukku menjadi sajian populer asal India berupa makanan goreng yang dapat diolah menggunakan tepung gram, tepung beras, mentega, wijen, dan sedikit garam. Kue ini tidak memiliki bentuk pasti karena senantiasa digoreng spiral atau membentuk serupa lingkaran.

Rasa murukku sendiri cenderung lebih gurih karena jarang menggunakan pemanis serta tekstur yang dihasilkan lebih garing dan renyah.

2. Besan cheela

ilustrasi besan cheela (unsplash.com/Dazedream)

Besan cheela merupakan makanan berbentuk dadar atau dikenal pula sebagai pancake kuning yang diolah menggunakan tepung gram sebagai bahan baku utamanya. Karena tipis, untuk membuat pancake ini lebih terasa. Diperlukan beberapa rempah seperti jintan, kunyit, hingga cilantro untuk membuatnya.

3. Dhokla

ilustrasi dhokla (maggi.in)

Dhokla menjadi kudapan khas Gujarat yang kerap disajikan sebagai menu sarapan. Bentuk makanan ini biasanya kotak dengan ciri khas berupa daun ketumbar serta kelapa parut yang diletakan di atasnya.

Bahan baku pembuatan dhokla sendiri terdiri dari pemakaian tepung gram, kunyit, aneka perasa, dan yogurt. Sementara tempering hidangan ini dibuat dari minyak, daun kari, mustar, air, dan lain-lain.

4. Besan ka laddoo

ilustrasi ladoo (youtube.com/CookingShooking)

Besan ka ladoo merupakan olahan khas India berupa camilan manis berbentuk menyerupai bola yang memiliki warna umum oranye tua. Bahan baku pembuatan ladoo terdiri dari tepung gram, ghee, serta gula, dan sedikit tambahan bubuk kapulaga.

5. Besan ka halwa

ilustrasi halwa (unsplash.com/Nisha Ramesh)

Halwa adalah kreasi makanan yang populer di Timur Tengah dengan bahan baku berupa besan flour, ghee, gula, dan kapulaga. Rasa halwa cukup manis disertai tekstur lembut yang menyertai. Namun dalam beberapa kreasi halwa juga sering ditambahi dengan irisan almond supaya makin nikmat.

Itu dia kelima kudapan yang dapat diolah menggunakan tepung gram atau besan yang cukup populer di India dan sekitarnya. Gimana, kamu tertarik mengolah makanan menggunakan tepung dari kacang tersebut?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.