5 Kuliner Korea Berbahan Kacang Hijau yang Enak dan Sehat
Dalam etimologi bahasa Korea, kata nokdu merujuk pada makna berupa kacang hijau. Oleh sebab itu, kuliner khas Korea yang diberi tambahan nama nokdu memang menggunakan kacang hijau sebagai bahan bakunya.
Usut punya usut, ada beragam masakan Korea yang bernama berbahan kacang hijau. Tekstur dan cita rasanya pun bervariasi. Apa saja itu?
1. Nokdu-juk
Nokdu-juk alias mung bean porridge merupakan bubur kacang hijau ala Korea. Tak hanya kacang hijau, nokdu-juk juga dilengkapi beras dan minyak wijen. Hidangan ini telah ada sejak zaman dinasti Joseon, bahkan tercatat dalam Seungjeongwonllgi alias Royal Secretariat of the Joseon Dinasty.
Makanan ini lazim disajikan untuk seseorang dalam masa penyembuhan. Selain itu, bubur kacang hijau juga kerap direkomendasikan sebagai makanan padat bagi bayi karena tekstur lembut dan nilai gizinya.