China memiliki ragam kuliner yang berwarna. Banyak hidangan menarik dan lezat yang terkenal dari negara tersebut, termasuk olahan minyak.
Kamu pasti sudah tidak asing kan dengan chili oil? Nah, bahan tersebut menjadi salah satu pendamping andalan untuk aneka macam makanan. Tetapi masih ada beberapa minyak dalam masakan China untuk menyempurnakan rasa makanan yang dapat diketahui berikut ini.
Chili oil merupakan salah satu kondimen penting dalam masakan China. Bahan ini mampu memberikan rasa pedas dengan sensasi rempah pekat yang memikat lidah. Di Indonesia, minyak ini jadi salah satu saus populer untuk menambah rasa pada aneka makanan.
Bahan baku chili oil berasal dari cabai bubuk, minyak, bumbu aromatik seperti Sichuan pepper, kayu manis, sampai adas. Beberapa orang juga sering menambahkan biji wijen ke dalamnya. Chili oil sendiri cocok dinikmati bersama aneka macam dim sum, mi, tofu, dan masih banyak lagi.
Scallion oil merupakan bumbu dasar dalam kebanyakan masakan khas China. Rasanya gurih dan memiliki aroma harum yang mampu menambah nafsu makan. Masakan dengan campuran minyak ini akan memiliki rasa lembut dan segar dari daun bawang.
Bahan dasar scallion oil adalah minyak, daun bawang, dan terkadang ditambah jahe. Semua bahan akan dimasak sampai daun bawangnya kering. Minyak ini acapkali ditemukan dalam kreasi mi, ayam rebus, ayam goreng, dan seterusnya.
Garlic oil merupakan bahan rahasia dalam macam-macam makanan enak khas Chinese food. Sensasinya gurih, harum, dan kaya rasa, bisa bikin suatu makanan memiliki tekstur berminyak dan rasa umami berbeda.
Garlic oil sendiri dibuat dari bawang putih cincang dengan minyak netral yang dimasak sampai ter-infused maksimal. Garlic oil juga kerap dipakai membumbui tumis bokcoy, nasi hainan, ayam rebus, ayam kukus, dan masih banyak lagi.
Lanjut, ada scallion ginger oil yang merupakan salah satu saus andalan untuk beragam masakan khas China. Ini adalah versi lain dari scallion oil, tetapi lebih kompleks karena tambahan jahe dan garam dalam adonan.
Selain itu, cara masaknya dilakukan dengan menyiram bahan baku yang sudah diirsi pakai minyak panas. Bukan dimasak seperti scallion oil. Bahan ini biasa digunakan untuk melengkapi ayam rebus, ayam kukus, dan masih banyak lagi.
Olahan minyak lainnya dapat kamu jumpai dengan sebutan chili crisp. Sepintas bentuknya mirip chili oil, tetapi chili crisp memiliki kekhasan tersendiri berupa tekstur isiannya yang lebih garing dan renyah.
Rempah dasarnya sama saja dengan chili oil, ada Sichuan peppercorn, adas, kayu manis, dan seterusnya. Bedanya terdapat bawang putih dan bawang merah iris goreng yang dimasukkan ke dalam minyak agar tercipta kekayaan rasa maupun tekstur.
Ragam olahan minyak dalam Chinese food di atas hadir untuk menambah lapisan rasa yang memikat lidah. Gunanya beragam, mulai dari memberi rasa gurih sampai sensasi pedas. Kamu sendiri sudah pernah mencicipi yang mana?