5 Penyebab Kue Kempes di Bagian Tengah saat Dipanggang

ilustrasi kue (pexels.com/Lisa)

Kamu mungkin mengira kue yang sedang kamu panggang sudah matang sempurna. Ini karena kamu sudah mengikuti setiap step dalam resep. Namun, saat dikeluarkan dari oven, ada bagian tengah yang mentah?

Hal tersebut bisa terjadi karena suhu oven sering tak akurat dan tiap oven bisa beda hasil panggangnya. Jenis dan merek loyang yang kamu pakai juga berpengaruh ke kematangan kue. Bahkan ketinggian tempat sama cuaca di daerah kamu juga bisa mengubah waktu memanggang. Jadi anggap saja waktu di resep itu cuma patokan awal.

ilustrasi bahan kue (unsplash.com/Sorin Gheorghita)

Gak semua gelas ukur itu sama, sehingga ukurannya bisa beda-beda. Pas kamu menakar bahan kayak tepung atau cokelat bubuk, tak ayal kamu justru kebanyakan mengisinya. Bahkan, tanpa sadar kamu bisa memasukkan tepung lebih banyak dari yang ditulis di resep.

Kalau takarannya gak pas, perbandingan bahan jadi berantakan. Hal itu bakal mempengaruhi rasa dan tekstur kue buatanmu nantinya. Salah satunya bisa bikin adonan jadi terlalu encer dan kuenya gagal.

ilustrasi membuka oven (freepik.com/freepik)

Kalau kamu terlalu sering membuka tutup pintu oven saat proses memanggang, panas di dalamnya bakal banyak yang keluar. Akibatnya, suhu oven jadi turun drastis. Hal ini lebih sering kejadian di oven yang bentuknya lebih lebar dibanding tingginya.

Maka dari itu, lebih baik manfaatkan lampu oven buat ngecek kematangan kue, biar gak perlu buka tutup pintu oven. Hati-hati juga jangan banting pintu oven sembarangan. Bantingan keras bisa bikin kue "ambruk", sama halnya seperti saat kamu menaruh loyang terlalu kasar saat kue dikeluarkan dari oven.

ilustrasi kue (pexels.com/Gu Ko)

Selalu pakai ukuran loyang yang sudah tertulis ditulis di resep, kecuali kamu memang berniat melakukan eksperimen saat proses memanggang, dan siap kalau hasilnya gak langsung bagus. Kalau ganti ukuran loyang, kematangan kue bisa jadi beda banget.

Patokan gampang. Kamu bisa isi loyang kue atau cetakan cupcake sekitar setengah sampai dua pertiga bagian saja. Jangan langsung diisi penuh, agar adonan punya ruang buat mengembang saat dipanggang. Cara ini akan membatu kue buatanmu mata merata dan gak meluber melebihi loyang.

ilustrasi adonan (freepik.com/freepik)

Mengaduk adonan dengan baik dan benar itu memang tidak mudah. Kamu harus memasukkan udara yang cukup saat proses mengaduk adonan, agar kue jadi ringan dan mengembang sempurna. Namun, kamu juga gak boleh terlalu banyak atau sebentar mengaduk.

Pasalnya, kalau udara yang masuk ke adonan terlalu sedikit, kue buatanmu gak bakal mengembang maksimal. Sebaliknya, kalau kebanyakan udara, kue kamu malah bisa "ambruk". Hal ini karena struktur kuenya tidak kuat untuk menahan semua udara tersebut.

Kalau kamu ingin membuat kue yang matang sempurna, maka hindari kesalahan-kesalahan di atas. Pastikan kamu menakar bahan dengan tepat dan tidak asal-asalan, serta perhatikan suhu oven dan waktu memanggang agar hasilnya tidak gagal.