5 Panduan Memasak Ayam Goreng Ketumbar agar Tidak Pahit atau Langu

Ketumbar segar yang kamu gunakan untuk marinasi ayam goreng sebaiknya disangrai dulu sebelum dipakai. Masak rempah menggunakan api kecil sampai aromanya harum, jangan kelamaan karena bisa membuatnya gosong dan berakhir pahit.

Proses menyangrai ketumbar sangat berguna dalam mengurangi bau mentah atau langu pada ayam goreng nanti. Selain itu, ketumbar sangrai akan memberikan aroma gurih lebih pekat pada masakan. Jadi jangan dilewatkan, karena kamu bisa mendapat banyak keuntungan dari proses sederhana ini.

Kamu pasti tahu kalau butiran ketumbar utuh itu besar dan keras. Biar rempah ini bisa menempel maksimal pada ayam, sebaiknya ketumbar sangrai digiling kasar menggunakan ulekan. Bentuknya jadi lebih menarik, mudah menempel, dan rasanya semakin intens.

Menggiling ketumbar jangan terlalu halus, karena bukannya memberikan aroma dan rasa gurih, malah rasanya bisa berubah pahit. Jumlahnya juga harus diperhatikan karena terlalu banyak ketumbar malah bisa menutupi rasa marinasi lainnya dan berakhir kurang seimbang.

Selain memperhatikan bumbunya, perhatikan juga kondisi ayam sebelum digoreng. Makanan ini cocok dibuat dengan sayap, dada, atau paha ayam sekalipun, tetapi kamu perlu menusuk atau sayat daging yang lebih tebal supaya daging ayam mudah menyerap bumbu.

Keuntungan lain dari menusuk atau menyayat ayam adalah daging jadi lebih gampang matang. Sebelumnya, cuci bersih dan kucuri ayam menggunakan air jeruk nipis. Setelah dibilas, baru tusuk-tusuk ayam pakai garpu secara merata. Dengan cara ini, masakan kamu akan terasa lezat dan menggoda selera.

Menggoreng ayam ketumbar ini sebaiknya dilakukan sampai terendam minyak, minimal hingga separuh daging. Tujuannya agar ayam matang sempurna sampai ke dalam tanpa drama ada bagian yang masih mentah. Selain itu, rasanya juga semakin nikmat karena bumbu tergoreng secara maksimal.

Sebelumnya minyak yang digunakan harus dipanaskan dulu selama beberapa saat. Minyak panas sangat berguna dalam mencegah ayam menempel atau menjadi terlalu oily. Masak ayam dalam jumlah secukupnya, agar suhu minyak tidak turun mendadak dan menyebabkan ayam goreng berubah lembek.

Karena ketumbar menempel pada daging ayam, kamu harus memperhatikan suhu api kompor dengan baik. Sebab bila bumbunya gosong, rasa ayam goreng ketumbar akan berubah menjadi pahit.

Untuk mencegah itu terjadi, kamu bisa atur api di suhu sedang kecil. Ini dilakukan supaya bagian dalam daging ayam matang merata dan bumbunya tidak cepat terbakar. Ingat untuk jangan keseringan membolak-balik ayam supaya adonan matang merata dan tidak ada ketumbar gosong karena kelamaan digoreng.

Supaya ayam goreng ketumbar ini matang merata tanpa drama pahit atau langu, jangan lupa ikuti lima tips memasaknya sesuai instruksi di atas. Sayang kan, kalau sudah semangat meracik makanan ini pakai bahan terbaik tapi digoreng asal-asalan sampai rasanya jadi pahit.