5 Rahasia Telur Dadar Padang Tetap Mengembang Tanpa Baking Powder
- Gunakan telur dalam jumlah banyak sekaligus untuk tekstur tebal dan kokoh
- Kocok telur hingga berbuih agar mengembang saat digoreng
- Tambahkan daun bawang dan bawang merah iris untuk rongga udara di dalam adonan
Siapa yang bisa menolak telur dadar padang yang tebal, berpori, dan wangi rempah? Saat makan di rumah makan padang, telur dadar selalu terlihat mengembang sempurna meski tanpa tambahan baking powder. Kalau kamu pernah mencoba membuatnya sendiri dan hasilnya justru tipis, berarti ada trik khusus yang belum kamu tahu.
Tenang, kamu tidak sendirian karena banyak orang mengalami hal serupa. Kunci telur dadar padang yang mengembang ternyata ada pada teknik dan bahan yang tepat. Yuk, simak rahasia berikut supaya telur dadar buatanmu bisa setebal dan seenak versi restoran.
1. Gunakan telur dalam jumlah banyak sekaligus
Telur dadar padang tidak dibuat dari satu atau dua butir telur saja. Biasanya, telur digunakan dalam jumlah cukup banyak agar volumenya tebal dan mengembang alami saat digoreng. Semakin banyak telur, semakin besar pula udara yang terperangkap di dalam adonan.
Penggunaan telur dalam jumlah banyak juga membuat tekstur dadar lebih kokoh. Selain itu, rasa telur akan tetap dominan meski dicampur berbagai bumbu dan isian. Inilah alasan telur dadar padang terlihat padat namun tetap empuk.
2. Kocok telur hingga benar-benar berbuih
Proses mengocok telur sangat berpengaruh pada hasil akhir telur dadar padang. Kocok telur hingga muncul banyak busa dan warnanya terlihat lebih pucat. Udara yang masuk saat mengocok inilah yang membantu telur mengembang saat digoreng.
Gunakan garpu atau whisk, lalu kocok dengan gerakan cepat dan konsisten. Jangan hanya mengaduk asal karena busa tidak akan terbentuk sempurna. Semakin banyak busa, semakin mengembang hasil telur dadarnya.
3. Tambahkan daun bawang dan bawang merah iris
Daun bawang dan bawang merah bukan sekadar penambah rasa. Irisan bahan ini membantu menciptakan rongga udara di dalam adonan telur. Saat digoreng, rongga tersebut akan membuat telur dadar tampak lebih berpori dan mengembang.
Selain itu, bawang merah memberikan aroma khas yang kuat. Daun bawang juga menambah warna dan tekstur yang menggugah selera. Kombinasi keduanya membuat telur dadar padang lebih autentik.
4. Gunakan minyak banyak dan sudah benar-benar panas
Minyak yang banyak dan panas adalah kunci penting telur dadar padang mengembang sempurna. Saat adonan telur masuk ke minyak panas, bagian luar langsung mengembang dan membentuk lapisan. Proses ini membantu telur naik dan tidak melebar tipis.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menuangkan adonan. Jangan ragu menggunakan minyak sedikit banyak seperti teknik deep frying setengah. Hasilnya, telur dadar akan tebal dan matang merata.
5. Goreng dengan api sedang dan jangan sering dibalik
Menggoreng telur dadar padang membutuhkan kesabaran. Gunakan api sedang agar bagian dalam telur matang tanpa membuat bagian luar cepat gosong. Api yang terlalu besar justru membuat telur keras dan tidak mengembang maksimal.
Biarkan satu sisi matang dan mengembang terlebih dahulu sebelum dibalik. Terlalu sering membalik akan merusak struktur telur yang sudah terbentuk. Dengan teknik ini, telur dadar akan tetap tinggi dan lembut.
Sekarang kamu sudah tahu rahasia telur dadar padang tetap mengembang tanpa baking powder. Tinggal siapkan bahan dan wajan, lalu praktikkan langsung di dapur rumah. Siap-siap, lauk sederhana ini bisa bikin satu meja nambah nasi.
