5 Tips Masak Daging Kambing Empuk dan Gak Bau, Dijamin Enak!
- Hindari mencuci daging kambing karena air bisa mempercepat oksidasi lemak dan membuat aroma prengus makin kuat.
- Buang lemak berlebih, potong daging melawan serat, dan lumuri dengan nanas parut atau daun pepaya untuk menghilangkan bau prengus.
- Marinasi dengan bumbu rempah dan gunakan teknik merebus 5-30-7 agar daging kambing lebih empuk dan nikmat saat disantap.
Ada yang gak suka daging kambing karena baunya yang khas? Coba deh cek cara masaknya sudah benar atau belum. Cara masak daging yang salah bisa membuat aroma prengus daging kambing tetap menempel.
Biar daging gak alot dan bau prengus, solusinya adalah ubah cara masak kamu. Coba simak dan ikuti 5 tips masak daging kambing di bawah ini, ya. Dijamin bau prengus hempas!
1. Hindari mencuci daging
Masih banyak yang gak tau kalau mencuci daging kambing sebelum dimasak justru bisa bikin aroma prengus makin kuat. Ini terjadi karena air bisa mempercepat oksidasi lemak. Sebaiknya daging dibersihkan dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau kain bersih.
Tapi kalau daging kambingnya kotor, maka perlu dicuci bersih terlebih dulu. Biasanya saat dapat daging kurban ada kerikil atau tanah yang menempel karena proses pemotongannya dilakukan di jalanan atau taman.
2. Buang lemak berlebih dan potong daging melawan serat
Lemak pada daging kambing mengandung asam kaproat, kaprilat, dan kaprat, yang menjadi sumber bau prengus saat dimasak. Makanya penting banget untuk menghilangkan lemak sebelum dimasak agar bau prengus yang membandel itu hilang.
Setelah membuang lemak, pastikan untuk memotong daging secara berlawanan arah serat. Memotong dengan teknik ini akan membuat daging lebih empuk saat dimasak. Untuk melihat arah serat, cukup perhatikan garis-garis halus pada permukaan daging, lalu potong menyilang.
3. Lumuri dengan nanas parut atau daun pepaya
Sudah jadi rahasia umum kalau nanas dan daun pepaya bisa jadi solusi ampuh buat ngilangin bau prengus daging kambing. Caranya juga gampang banget, sebelum masak, kamu cukup lumuri daging dengan parutan nanas, lalu diamkan selama 10-30 menit. Jangan lama-lama, ya! Kalau kelamaan bisa bikin daging mudah hancur.
Kalau gak ada nanas, kamu juga bisa pakai daun pisang, baik nanas atau daun pisang, keduanya mengandung enzim yang efektif mengempukkan daging dan ngurangin bau prengus. Caranya bungkus daging dengan daun pepaya, lalu diamkan selama 30-60 menit sebelum dimasak.
4. Marinasi dengan bumbu rempah
Bagi sebagian orang bau prengus daging kambing bikin eneg sampai nafsu makan turun. Makanya sebelum dimasak perlu marinasi daging dengan bumbu rempah lebih dulu. Cara tradisional ini terbukti efektif mengurangi bau prengus karena rempah-rempah mengandung senyawa bioaktif dan aromatik.
Merendam daging kambing dalam bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, dan kunyit selama beberapa jam dapat membantu menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih lezat.
5. Gunakan teknik merebus 5-30-7
Merebus daging dengan cara yang salah bisa bikin daging jadi alot dan kurang nikmat saat disantap. Nah, solusinya adalah gunakan teknik merebus 5-30-7. Caranya juga simpel, kamu cukup rebus daging selama 5 menit dengan api besar, matikan kompor, tutup rapat panci, dan jangan dibuka selama 30 menit. Setelah itu, nyalakan lagi kompor dan lanjutkan merebus selama 7 menit.
Dengan menggunakan teknik merebus 5-30-7 akan membuat daging cepat empuk. Gak cuma itu aja, pemakaian kompor listrik atau gas juga akan jauh lebih hemat, lho. Selamat mencoba!
