5 Tips Memasak Soun Goreng, Makin Lezat dengan Topping

Soun teksturnya kaku dan keras. Karena itu, soun harus direndam di air hangat sebelum diolah. Airnya tak mesti benar-benar panas, yang penting cukup hangat ketika disentuh tangan. Suhu ideal air yang digunakan merendam soun berkisar 30—40 derajat Celsius.

Untuk merendamnya membutuhkan waktu 5—7 menit. Hindari merendam soun terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu lembek. Semakin lembek teksturnya, semakin berkurang cita rasanya. Karena itu, pastikan kamu mengecek tekstur soun secara berkala. Kalau sudah mencapai tingkat kekenyalan yang diinginkan, segera tiriskan soun.

Kunci kelezatan soun goreng terletak pada bumbu yang digunakan. Bawang merah, bawang putih, dan cabai adalah contoh yang tak boleh absen dalam pembuatan soun goreng. Sebab, perpaduan bumbu ini memberikan sentuhan yang gurih, pedas, dan umami secara mendalam. 

Ada beberapa cara untuk mengolah bumbu soun goreng. Kalau suka hasil akhir bumbu yang menyatu sempurna dengan soun, maka kamu bisa menguleknya. Namun, jika kamu ingin merasakan sensasi dan tekstur dari masing-masing bumbu, mengiris akan jadi pilihan tepat. Setelah diulek atau diiris, tumis bumbu sampai harum.

Sebelum soun dimasak dengan bumbu basah, sebaiknya campurkan dulu dengan kecap manis, garam, penyedap, dan lada secara terpisah. Pastikan menggunakan wadah besar untuk mengaduknya. Ini akan lebih mudah ketimbang mencampurkannya dalam wajan.

Jika semua bumbu baru dicampurkan dalam wajan, khawatirnya proses memasak akan lebih lama, sehingga tekstur soun goreng menjadi terlalu lembek. Bumbu juga mungkin tak merata dan menyerap dengan sempurna. Alhasil, cita rasa soun goreng tak selezat yang diharapkan.

Soun goreng akan terasa lebih nikmat dengan tambahan topping, seperti sayuran dan protein. Beberapa sayuran yang cocok ditambahkan ke dalam soun goreng adalah wortel, taoge, sawi, atau kol. Sayuran tak hanya menambah tekstur dan rasa pada hidangan, tapi juga menambah nutrisi sehingga lebih sehat dan seimbang. 

Selain sayuran, kamu juga bisa menambahkan sumber protein, seperti ayam, udang, sosis, bakso, dan telur, atau bahkan menggabungkan semuanya. Bahan-bahan ini menambah kelezatan rasa dan menjadikan soun goreng lebih mengenyangkan. 

Soun yang sudah matang cenderung rapuh dan mudah hancur jika diaduk terlalu kasar. Saat kamu mengolah soun bersama bahan-bahan lain di wajan, aduk dengan perlahan dan hati-hati. Gunakan spatula atau sendok besar dan lakukan gerakan melingkar dari bawah ke atas agar soun tercampur rata.

Selain itu, jangan terlalu sering mengaduk soun saat proses memasak. Aduk seperlunya saja untuk memastikan bumbu dan bahan lainnya tercampur dengan baik. Terlalu banyak mengaduk juga dapat membuat soun hancur sehingga tampak kurang menarik saat disajikan. 

Dengan menerapkan tips di atas, kamu bisa memasak soun goreng yang tak hanya lezat, tapi juga memiliki tekstur yang sempurna dan tampilan menggoda selera. Jangan lupa menambahkan topping sayuran dan protein sebagai pelengkap agar nutrisinya seimbang.