Siapa yang tidak kenal getuk? Jajanan tradisional berbahan dasar singkong ini punya rasa manis gurih yang bikin kangen masa kecil. Meski terlihat sederhana, ternyata membuat getuk yang pulen dan tidak lengket butuh trik khusus agar hasilnya sempurna.
Kalau asal mengolah, getuk bisa jadi terlalu keras atau justru terlalu lembek. Nah, agar adonan getuk buatanmu sukses, ada beberapa tips penting yang bisa kamu terapkan. Yuk, simak sampai habis supaya getukmu jadi favorit keluarga di rumah.
Singkong adalah bahan utama yang menentukan tekstur getuk. Pilih singkong yang masih segar, berkulit mulus, dan berwarna putih bersih. Hindari singkong yang sudah tua atau berwarna kebiruan karena teksturnya bisa keras dan terasa pahit.
Semakin segar singkong yang digunakan, semakin pulen hasil adonan getuk. Singkong yang tepat juga membuat proses pengolahan lebih mudah dan hasil akhir lebih nikmat. Jadi, jangan ragu meluangkan waktu untuk memilih singkong terbaik di pasar.
Proses merebus singkong tidak boleh asal-asalan. Rebus singkong dalam air mendidih hingga empuk, tapi jangan terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu lembek. Perhatikan juga untuk tidak mencampur singkong yang tua dan muda agar tingkat kematangannya merata.
Gunakan panci yang cukup besar agar singkong bisa terendam sempurna. Dengan cara ini, singkong matang secara merata dari luar hingga ke dalam. Hasilnya, adonan getuk lebih pulen dan mudah dihaluskan.
Menghaluskan singkong saat masih hangat sangat membantu menghasilkan adonan yang lembut. Singkong hangat lebih mudah dihancurkan dan tidak menimbulkan gumpalan besar. Jika dibiarkan dingin terlalu lama, singkong akan mengeras dan sulit diolah.
Gunakan ulekan atau alat penghalus untuk memastikan tekstur benar-benar halus. Proses ini sangat penting agar adonan getuk tidak lengket dan mudah dibentuk. Semakin halus singkong, semakin enak getuk saat disantap.
Campuran kelapa parut segar dan gula pasir adalah kunci rasa getuk yang gurih manis. Pastikan kelapa parut tidak terlalu tua agar teksturnya lembut dan tidak seret di mulut. Gunakan takaran gula yang pas agar rasa manisnya seimbang.
Saat mencampur, aduk adonan secara merata agar gula dan kelapa menyatu dengan baik. Proses ini juga membuat adonan lebih lembap sehingga tidak cepat kering. Hasilnya, getuk jadi lebih lezat dan tahan lebih lama.
Supaya adonan tidak lengket di tangan, tambahkan sedikit minyak goreng atau margarin saat menguleni. Bahan ini akan membuat permukaan adonan lebih licin dan mudah dibentuk. Selain itu, minyak atau margarin juga memberi aroma gurih yang sedap.
Uleni adonan hingga tercampur rata tapi jangan terlalu lama. Pengulenan berlebihan bisa membuat adonan jadi alot dan kurang pulen. Dengan cara ini, getuk buatanmu pasti enak, lembut, dan tampil menarik.
Sudah siap mencoba tips di atas untuk membuat getuk yang pulen dan bikin nagih? Yuk, bereksperimen di dapur dan ciptakan camilan tradisional yang selalu sukses bikin suasana makin hangat.