5 Tips Membuat Kulit Risol Gluten Free, Lentur!
- Tentukan tepung bebas gluten yang ada di dapur, seperti tepung mocaf atau tepung beras dengan tambahan tapioka atau maizena.
- Tambahkan telur sebagai bahan pengikat untuk tekstur dan rasa kulit risol yang lebih baik.
- Tuang cairan sedikit demi sedikit sampai cair, gunakan whisk dan tambahkan minyak goreng untuk melembutkan adonan.
Kebanyakan kulit risol dibuat menggunakan tepung terigu supaya lembut dan fleksibel. Sayangnya, bagi beberapa orang yang sedang menghindari gluten, risol tepung terigu tidak bisa dinikmati dengan maksimal. Hal tersebut terjadi karena alasan kesehatan sampai preferensi pribadi.
Tapi tenang saja, kamu bisa siasati hal itu dengan membuat risol dari awal sendiri di rumah. Kulitnya bisa dibuat gluten free dengan tetap mengutamakan tekstur lembut dan lentur. Supaya hasilnya maksimal, tambahkan juga beberapa tips membuat kulit risol gluten free di bawah ini.
1. Tentukan tepung bebas gluten yang ada di dapur
Sebelum membuat kulit risol, tentukan dulu jenis tepung yang bakal dipakai untuk membuatnya. Tepung mocaf menjadi salah satu pilihan populer untuk mengganti terigu dalam beragam makanan, termasuk kulit risol. Bahan ini akan memberikan tekstur yang lembut dan kenyal. Sertakan tapioka atau maizena untuk memberi kelenturan tambahan.
Karena tepung mocaf tidak selalu tersedia di warung, kamu bisa ganti pakai tepung beras. Bahan ini juga bisa dipakai membuat kulit risol agar terasa lembut. Biar strukturnya bagus dan tidak mudah sobek, tepung beras perlu dicampur sedikit tapioka. Pastikan memakai tepung berkualitas bagus supaya gak ada rasa atau aroma apek yang mengganggu.
2. Tambahkan telur sebagai bahan pengikat
Sama seperti kulit risol dari tepung terigu, versi gluten free pun tetap membutuhkan bahan pengikat dari telur. Peran bahan ini adalah untuk membuat tekstur kulit risol jadi lebih bagus dan mencegah adonan mudah sobek.
Selain itu, pemakaian telur berguna dalam menambahkan rasa ke dalam kulit risol. Sebab kebanyakan risol gluten free hanya mengandalkan garam sebagai penyedap. Berkat adanya telur, rasa kulit risol jadi lebih enak, deh.
3. Tuang cairan sedikit demi sedikit sampai cair
Kebanyakan kulit risol gluten free dibuat dengan campuran air biasa untuk melarutkan tepung. Bahan ini bisa dimasukkan terakhir sedikit demi sedikit untuk mencegah gumpalan pada tepung. Sebab, tekstur tepung gluten free biasanya lebih kesat daripada terigu. Makanya, adonan harus diaduk dengan benar.
Gunakan whisk agar buliran tepung larut sempurna dalam waktu singkat. Kemudian tambahkan juga sedikit minyak goreng yang fungsinya untuk melembutkan adonan sekaligus membuatnya tambah lentur.
4. Saring adonan untuk tekstur lebih halus
Bila khawatir adonan bakal bergerindil karena gak terbiasa membuat kulit risol pakai tepung berbeda, kamu bisa saring adonan ini sebelum dipakai. Bila ada bagian yang masih bergerindil, haluskan pakai punggung sendok atau bisa disisihkan jika jumlahnya tidak terlalu banyak. Kalau konsistensi adonannya halus, kulit risol gluten free buatanmu bakal makin mulus, lho.
5. Istirahatkan adonan sebelum dimasak
Sebelum dimasak, ada baiknya adonan kulit risol gluten free ini didiamkan selama kurang lebih 30 menit. Bisa ditutup dan diletakkan dalam kulkas untuk menjaga kualitas bahan baku. Fungsi mengistirahatkan adonan supaya kulit risol gluten free yang kamu buat lebih stabil dan mudah ditangani.
Sebelum dimasak, aduk adonan untuk memastikan tidak ada bahan baku yang mengendap. Sementara itu, proses memasaknya bisa disamakan seperti mengolah kulit risol biasa. Pakai wajan datar, api kecil, dan sedikit minyak.
Membuat kulit risol gluten free itu mudah. Kamu bisa menerapkan berbagai tips di atas sebagai cara tambahan untuk memperoleh kulit yang lentur dan empuk. Warnanya memang sedikit lebih cerah, tapi tetap enak dibuat macam-macam risol favorit!
