5 Tips Membuat Tom Yum Pedas dan Segar di Rumah, ala Restoran Thailand

Bahan segar adalah kunci utama untuk menghasilkan tom yum yang enak dan beraroma kuat. Gunakan udang segar, jamur segar, dan sayuran berkualitas agar rasa kuah semakin nikmat. Selain udang, kamu juga bisa menambahkan cumi atau ikan fillet sesuai selera.

Pastikan udang yang digunakan masih berbau segar, tidak berlendir, dan warnanya cerah. Untuk jamur, jenis jamur tiram atau champignon biasanya paling cocok untuk tom yum. Sayuran seperti tomat, daun ketumbar, dan bawang putih juga harus dalam kondisi segar agar cita rasa sup tetap maksimal.

Kalau kamu kesulitan menemukan bahan khas Thailand seperti lengkuas, serai, atau daun jeruk purut, cobalah cari di pasar tradisional atau supermarket Asia. Bahan-bahan inilah yang memberi aroma khas pada tom yum dan gak bisa digantikan begitu saja.

Supaya tom yum terasa lebih kaya rasa, gunakan kaldu yang gurih sebagai dasar kuahnya. Kaldu udang atau kaldu ayam adalah pilihan terbaik karena rasanya ringan tapi tetap memberikan kedalaman pada sup. Hindari menggunakan kaldu instan berlebihan yang justru bisa membuat rasa tom yum jadi terlalu berat dan buatan.

Untuk membuat kaldu udang, cukup rebus kepala dan kulit udang dengan air, bawang putih, dan sedikit serai sampai keluar rasa manis alaminya. Kalau ingin lebih praktis, kamu juga bisa menggunakan kaldu ayam homemade yang ringan. Intinya, pilih kaldu yang netral dan gak mendominasi rasa segar khas tom yum.

Kaldu yang ringan akan memperkuat rasa asam, pedas, dan aromatik dari bumbu-bumbu segar. Dengan begitu, tom yum buatanmu tetap terasa seimbang dan gak membuat enek saat disantap.

Kelezatan tom yum terletak pada keseimbangan antara rasa asam, pedas, dan asin. Gunakan air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon untuk mendapatkan rasa asam yang segar. Jangan mengganti dengan cuka, karena rasanya akan berbeda dan kurang alami.

Untuk rasa pedas, kamu bisa menggunakan cabai rawit utuh atau irisannya. Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang kamu suka. Ingat, tom yum asli memang pedas, tapi tetap ada kesegaran dari kuahnya, jadi jangan sampai terlalu over pedas.

Sementara untuk rasa asin, gunakan fish sauce atau kecap ikan. Fish sauce memberi rasa gurih yang khas dalam tom yum, berbeda dengan garam biasa. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi, supaya semua rasa tetap seimbang dan harmonis.

Bumbu-bumbu aromatik seperti serai, daun jeruk purut, dan lengkuas harus dimasukkan di waktu yang tepat agar aromanya keluar maksimal. Biasanya, bumbu ini ditumis sebentar atau langsung direbus bersama kaldu di awal proses memasak.

Potong serai menjadi beberapa bagian dan geprek agar minyak alaminya keluar. Daun jeruk purut juga bisa diremas sedikit sebelum dimasukkan untuk mengeluarkan aromanya. Begitu pula dengan lengkuas, cukup digeprek agar rasanya meresap ke dalam kuah.

Dengan memasukkan bumbu aromatik di awal, kamu akan mendapatkan aroma tom yum yang kuat dan menggoda sejak pertama kali sup disajikan. Ini salah satu trik sederhana yang bikin tom yum buatan rumah terasa autentik seperti buatan restoran.

Kalau kamu suka tom yum dengan kuah creamy seperti tom yum goong nam khon, kamu bisa menambahkan santan atau susu evaporasi di akhir proses memasak. Santan akan membuat kuah lebih kaya dan lembut, sementara susu evaporasi memberikan rasa creamy tanpa membuat sup terlalu berat.

Tambahkan santan atau susu setelah semua bahan matang dan kecilkan api supaya kuah tidak pecah. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata, lalu angkat segera. Jangan terlalu lama memasak setelah santan masuk karena bisa merusak tekstur sup.

Varian creamy ini cocok banget untuk kamu yang suka tom yum dengan cita rasa lebih lembut dan creamy, tanpa kehilangan rasa pedas, asam, dan segarnya. Jadi, kamu bisa sesuaikan jenis tom yum sesuai selera!