5 Tips Membuat Tumis Ati Ampela Pedas Sederhana, Gurih dan Bikin Nagih

18 Okt 2025, 18:55 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi tumis ati ampela (vecteezy.com/Carlo Locara)

Intinya sih...

Pilih ati ampela yang segar, cuci hingga bersih, dan rendam dengan air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis.
Rebus ati ampela sebelum ditumis agar lebih empuk, tambahkan daun salam atau jahe untuk membersihkan dan menghilangkan bau amis.
Gunakan bumbu dasar segar seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi untuk rasa pedas dan gurih yang pas.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang tidak tergoda dengan olahan ati ampela pedas yang gurih dan bikin makan tambah lahap? Hidangan ini memang jadi favorit banyak orang karena rasanya yang khas dan bisa dipadukan dengan berbagai menu sederhana. Bahkan, hanya dengan nasi putih hangat pun, tumis ati ampela pedas sudah terasa sangat nikmat.

Namun, memasak ati ampela ternyata butuh trik khusus agar hasilnya tidak bau amis dan tetap empuk saat disantap. Dengan langkah yang tepat, kamu bisa membuat tumis ati ampela pedas sederhana di rumah tanpa ribet. Yuk, simak tips berikut agar masakanmu makin lezat dan disukai keluarga.

1. Pilih ati ampela yang segar

ilustrasi ati ampela (pixabay.com/u_to38cto4)

Kunci utama dalam memasak ati ampela adalah memilih bahan yang segar. Ati ampela yang segar biasanya memiliki warna cerah, tekstur kenyal, dan tidak berbau menyengat. Hindari memilih ati ampela yang sudah pucat atau berbau tidak sedap karena akan mempengaruhi rasa masakan.

Setelah memilih, cuci ati ampela dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Kamu juga bisa merendamnya sebentar dengan air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis. Dengan begitu, tumis ati ampela pedas akan terasa lebih enak sejak gigitan pertama.

2. Rebus terlebih dahulu agar lebih empuk

ilustrasi merebus (pixabay.com/scratsmacker)

Agar ati ampela tidak alot, sebaiknya rebus terlebih dahulu sebelum ditumis. Proses merebus akan membuat tekstur ati ampela lebih empuk dan mudah menyerap bumbu. Selain itu, rebusan juga membantu menghilangkan sisa kotoran dan bau amis yang menempel.

Rebus ati ampela sekitar 15–20 menit dengan tambahan daun salam atau jahe. Setelah matang, tiriskan lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan. Dengan cara ini, kamu akan mendapatkan ati ampela yang lebih bersih dan siap dimasak dengan bumbu pedas.

3. Gunakan bumbu dasar yang segar

ilustrasi bumbu (commons.wikimedia.org/Herusutimbul)

Tumis ati ampela pedas akan terasa makin nikmat jika menggunakan bumbu dasar yang segar. Kombinasi cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta tomat bisa menghadirkan rasa pedas dan gurih yang pas. Bumbu segar akan membuat tumisan lebih harum dan menggugah selera.

Haluskan bumbu sesuai selera, bisa diulek kasar atau di-blender halus. Jangan lupa tambahkan sedikit terasi untuk memperkaya aroma. Dengan bumbu segar, tumisan ati ampela akan terasa lebih autentik dan mantap.

4. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk aroma wangi

ilustrasi daun jeruk (vecteezy.com/111949163132755726038)

Aroma tumis ati ampela pedas bisa semakin menggoda dengan tambahan daun jeruk dan serai. Kedua bahan ini memberi sentuhan wangi khas yang membuat masakan tidak sekadar pedas, tapi juga harum. Bahkan, penggunaan daun jeruk juga bisa membantu mengurangi bau amis pada ati ampela.

Masukkan daun jeruk dan serai saat menumis bumbu hingga harum. Biarkan aroma dari kedua bahan ini meresap bersama tumisan ati ampela. Hasilnya masakanmu akan lebih wangi dan bikin nafsu makan meningkat.

5. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap

ilustrasi nyala api (pixabay.com/Maklay62)

Memasak dengan api sedang sangat penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam ati ampela. Jika dimasak dengan api besar, bumbu cenderung cepat gosong sementara ati ampela belum menyerap rasa dengan baik. Sebaliknya, api terlalu kecil bisa membuat masakan terlalu berair dan kehilangan cita rasa pedasnya.

Tumis ati ampela hingga bumbu benar-benar meresap dan teksturnya sedikit mengering. Pastikan semua bagian terbalut bumbu pedas yang kaya rasa. Dengan begitu, setiap suapan akan memberikan sensasi pedas gurih yang nikmat.

Sudah siap mencoba tips di atas untuk membuat tumis ati ampela pedas sederhana yang bikin ketagihan? Hidangan ini dijamin akan jadi menu andalan di meja makanmu.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.