5 Tips Membuat Tumis Kangkung yang Smoky, Lebih Sedap dan Nagih!

16 Agu 2023, 13:15 WIB

tumis kangkung (vecteezy.com/Sirasit Gullasu)

Tumis kangkung termasuk masakan Asia yang jadi favorit orang Indonesia. Hidangan ini punya daya tarik berupa teksturnya yang krispi serta rasa gurih yang cocok dipasangkan dengan berbagai lauk.

Saat ini tumis kangkung sudah dikreasikan menjadi masakan level restoran dengan cita rasa smoky yang nendang! Bukan cuma chef restoran, kamu sekarang juga bisa membuat tumis kangkung smoky di rumah.

Tidak perlu mahir menggunakan teknik memasak tertentu, kamu cukup mengikuti beberapa tips memasak tumis kangkung smoky berikut ini. Rasa tumis kangkungmu dijamin smoky mirip buatan restoran!

1. Menggunakan wajan wok yang dalam

ilustrasi menumis (vecteezy.com/Benis Arapovic)

Jika kamu perhatikan, koki profesional dan tukang masak di restoran terutama restoran yang menjual hidangan ala chinese selalu menggunakan wajan wok yang dalam. Wajan wok yang dalam terutama berbahan stainless steel dipilih sebagai alat masak bukan tanpa alasan.

Permukaan wok yang luas dan cekung ke dalam ternyata membantu dalam menyebarkan panas api secara merata, lho. Sayur kangkung jadi matang sempurna, tidak gosong berlebihan, dan menghasilkan rasa smoky yang pas di lidah!

2. Memastikan kangkung tidak basah sebelum dimasak

ilustrasi kangkung (YouTube.com/China Sichuan Food)

Agar aroma smoky keluar, pastikan untuk menggunakan kangkung yang tidak basah. Setelah mencuci kangkung, segera tiriskan kangkung hingga tidak ada air yang masih menempel.

Kangkung yang kering akan membantu terjadinya charring, yaitu terbakarnya sedikit bagian dari masakan yang kemudian mengeluarkan aroma dan rasa smoky. Sebaliknya, kangkung yang masih basah akan mengeluarkan banyak air ketika ditumis sehingga menghambat keluarnya rasa smoky dari kangkung.

3. Menggunakan sedikit minyak goreng

ilustrasi menumis (unsplash.com/Frank Zhang)

Untuk membuat tumis kangkung yang smoky, kamu hanya perlu menggunakan sedikit minyak goreng. Cukup tuangkan 2 sendok makan minyak goreng di atas permukaan wok yang sudah panas.

Minyak yang sedikit membantu agar kangkung lebih mudah 'terbakar' di atas wok, sehingga memudahkan keluarnya rasa smoky dari sayuran yang ditumis. Pastikan untuk meratakan minyak di permukaan wok agar nantinya sayur kangkung tidak lengket dan menempel di wajan.

4. Memasukkan bumbu dan bahan-bahan yang basah di akhir

ilustrasi menumis (YouTube.com/China Sichuan Food)

Selama menumis kangkung, pastikan untuk memasukkan bahan-bahan yang kering atau sudah dibuat kering sebelumnya. Jika ingin menambahkan udang ataupun tahu, goreng terlebih dahulu kedua bahan di wajan yang berbeda untuk mengurangi kadar air di dalamnya.

Apabila kamu menggunakan bumbu dan bahan-bahan yang mengandung air seperti saus tiram, pastikan untuk memasukkannya di akhir tahapan memasak ya! Bumbu dan bahan yang mengandung air ditambahkan di akhir supaya tidak menutupi rasa smoky yang sudah dihasilkan sebelumnya.

5. Gunakan smoke powder

ilustrasi bumbu bubuk (pixabay.com/C781)

Jika kamu menginginkan rasa smoky yang lebih kuat, kamu bisa menggunakan smoke powder sebagai bumbu tambahan. Kamu bisa menggunakan smoked garlic powder yang menghasilkan aroma bawang yang nendang!

Bagi pencinta paprika, kamu bisa memilih smoked paprika sebagai bumbu agar tumis kangkungmu makin sedap. Masukkan smoke powder setelah sayuran terlihat sedikit gosong ya!

Mengolah tumis kangkung menjadi smoky perlu memperhatikan tips-tips yang sudah disampaikan sebelumnya tanpa ada yang terlewat. Mulai dari memilih alat masak, menentukan takaran minyak untuk menumis, hingga tahapan memasak yang sesuai perlu diperhatikan.

Yuk, coba tips membuat tumis kangkung smoky ini di rumah agar tumis kangkungmu seenak masakan restoran!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.