5 Tips Merebus Bakso Supaya Kenyal dan Tidak Kelembekan

Tidak seperti merebus beberapa makanan, proses memasak bakso ala rumahan lebih bagus dilakukan di air panas. Makanya, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memasak air dalam jumlah banyak untuk memastikan semua adonan bakso terendam sempurna.

Gunakan api sedang untuk merebusnya sampai mendidih, bila sudah muncul gelembung maka api bisa dimatikan. Langkah ini efektif menurunkan suhu air supaya panas tapi tidak berlebihan, sehingga bentuk adonan terjaga dan bakso bisa matang tanpa lembek.

Kalau api sudah dimatikan, tunggu sesaat lalu adonan bakso bisa segera dibentuk lalu langsung masukkan ke dalam panci berisi air panas tersebut. Teknik ini akan membantu menjaga bakso agar tetap mulus, tidak pecah atau terlalu lembek karena perbedaan suhu terlalu ekstrem.

Jumlah bakso yang dimasukkan ke dalamnya dapat diatur sampai memenuhi permukaan panci supaya mudah diawasi dan tidak ada yang kelembekan. Biar bisa matang bersamaan, disarankan merebus bakso dengan ukuran seragam di panci yang sama.

Jika semua adonan sudah masuk ke dalam panci, nyalakan kompor di api kecil. Besaran api yang terkontrol dapat mencegah air bergolak terlalu keras penyebab bakso retak atau pecah. Proses ini bisa berlangsung selama 20-30 menit, atau tergantung ukuran bakso.

Sebaliknya, memasak bakso di api besar membuat air bergolak keras dan berisiko bikin bakso terlempar kemana-mana. Hasilnya adonan jadi rusak bahkan lembek di luar sebelum bagian dalamnya matang.

Saat adonan baru masuk panci masak, sebaiknya bakso jangan buru-buru, teksturnya yang masih lembek bisa menyebabkan bakso hancur atau penyok. Jadi sebaiknya tunggu sampai bakso padat dan mengapung dulu.

Biar bentuknya terjaga, gunakan spatula dari material lembut supaya tidak merusak permukaan bakso. Lakukan pengadukan secara perlahan dan sesekali saja biar bentuk bakso senantiasa terjaga.

Selama proses perebusan, pastikan kamu mengenali tanda-tanda adonan yang sudah matang supaya bakso tidak dimasak kelamaan. Cirinya bisa dilihat dari adonan yang mengapung di permukaan, teksturnya kokoh, dan warnanya abu-abu.

Itu sebabnya jumlah air yang dipakai harus banyak supaya bakso bisa mengapung secara maksimal. Kalau adonan sudah mengambang, bakso bisa segera diangkat. Jangan dibiarkan terlalu lama karena adonan dapat berubah lembek bahkan hancur saat ditiriskan.

Memasak bakso ala rumahan bisa diperhatikan mulai dari kondisi adonan sampai teknik perebusan. Biar tidak lembek, kamu bisa masak adonan di air panas lalu rebus pakai api kecil agar bentuknya bagus dan matang sampai ke dalam.