5 Trivia Petis, Pasta dari Ikan yang Meningkatkan Rasa Masakan

Petis merupakan salah satu bumbu berbentuk pasta yang bisa digunakan sebagai campuran masakan atau cocolan untuk gorengan. Seperti yang kita ketahui, bahwa petis terbuat dari udang ataupun ikan yang sarinya yang diolah sedemikian rupa hingga menjadi pasta.

Petis banyak diproduksi dan diperoleh di wilayah-wilayah, seperti Madura, Sidoarjo, dan Cirebon. Petis di daerah-daerah tersebut memunyai keistimewaan masing-masing yang menjadi khas.

Petis banyak ditemukan di daerah Madura, Sidoarjo, dan Cirebon. Bahkan di daerah tersebut, petis biasa dijadikan oleh-oleh.

Petis dari Sidoarjo biasanya terbuat dari kaldu udang atau ikan. Umumnya petis Sidoarjo dibuat dari kepala ikan yang diblender dengan air, kemudian disaring dan diberi anek bumbu.

Petis dari Madura terbuat dari kaldu udang atau ikan pindang yang dimasak hingga pekat, rasanya cenderung asin dibanding petis dari Sidoarjo.

Beda lagi dengan petis dari Cirebon yang terbuat dari udang rebon. Kalau kamu lebih suka petis dari daerah mana?

Secara umum terdapat dua cara pembuatan petis. Cara pertama adalah dengan merebus udang atau ikan hingga mendidih. Sari kaldu dari udang atau ikan disaring kemudian dimasak bersama aneka bumbu seperti gula dan garam hingga air menyusut dan menjadi pasta kental.

Cara kedua adalah dengan menumbuk atau menghaluskan ikan atau udang, lalu diremas-remas dengan tangan sambil diberi air dan dìsaring. Hasil penyaringan kemudian dimasak bersama bumbu-bumbu hingga mengental dan membentuk pasta.

Petis memiliki tampilan berupa pasta kental. Petis dari Sidoarjo dan Cirebon memiliki warna hitam pekat, sedangkan petis dari Madura memiliki warna cenderung merah.

Rasa petis Madura cenderung asin, petis dari Sidoarjo manis dan gurih, sedangkan petis dari Cirebon memiliki cita rasa gurih. Dalam masakan, cita rasa petis yang khas dapat menambah kelezatan dari makanan tersebut.

Petis sering digunakan sebagai bumbu dari berbagai makanan. Berbagai kuliner di Jawa Timur yang memakai petis sebagai bumbu andalannya adalah tahu campur, lontong balap, tahu tek, rujak cingur, lontong kupang dan lain-lain.

Di Madura, petis digunakan sebagai bumbu rujak tolet, soto campor, dan lain-lain. Sedangkan di Cirebon dan Semarang petis digunakan sebagai saus untuk tahu petis.

Selain di Sidoarjo, Madura, dan Cirebon, petis bisa dijumpai di kota-kota lain.

Selain enak untuk bumbu masak, petis juga bisa dijadikan sambal yang lezat untuk makanan gorengan. Kalau kalian, ada yang suka memakai petis sebagai bumbu masakannya?