5 Bahan Pengganti Tepung Terigu untuk Donat Gluten Free

19 Feb 2026, 11:50 WIB

Desi Nur Fauziyah

ilustrasi tepung untuk donat gluten free (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Intinya sih...

Tepung beras adalah pengganti tepung terigu yang praktis dan mudah didapat, membuat donat tetap empuk dengan rasa yang cenderung netral.
Tepung tapioka menciptakan tekstur kenyal pada adonan donat, menjaga bagian dalam donat tetap lembap saat digoreng.
Tepung oat menghadirkan aroma khas yang memberi kesan donat buatan rumah, dengan rasa gurih alami dan tekstur padat namun nyaman saat digigit.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Donat dikenal sebagai camilan favorit berkat teksturnya yang empuk dengan rasa manis yang bikin nagih. Namun, kebanyakan donat masih mengandalkan tepung terigu yang mengandung gluten dan tidak cocok untuk semua orang. Padahal, donat gluten free tetap bisa dibuat tanpa harus mengorbankan kelembutan dan rasanya, lho.

Kunci pembuatan donat gluten free ada pada pemilihan pengganti tepung terigu yang tepat. Setiap jenis tepung alternatif punya karakter berbeda yang memengaruhi tekstur dan rasa donat. Nah, supaya hasilnya tetap empuk dan gak bantet, berikut lima pengganti tepung terigu untuk membuat donat gluten free yang bisa kamu coba.

1. Tepung beras

ilustrasi tepung beras (freepik.com/jcomp)

Sebagai pengganti tepung terigu, tepung beras termasuk yang paling praktis dan mudah didapat. Teksturnya halus dengan rasa yang cenderung netral, sehingga rasa donat tidak banyak berubah. Donat yang dihasilkan terasa cukup ringan, walau masih sedikit lebih padat dari donat biasa.

Untuk hasil yang lebih empuk, tepung beras biasanya dikombinasikan dengan bahan pengikat, seperti telur atau xanthan gum. Proses penggorengannya juga perlu diperhatikan agar donat matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Jika diolah dengan benar, donat dari tepung beras tetap bisa lembut dan enak dinikmati.

2. Tepung tapioka

ilustrasi tepung tapioka (pixabay.com/Hans)

Tepung tapioka memiliki sifat yang mampu menciptakan tekstur kenyal pada adonan donat. Tekstur ini membuat donat gluten free terasa lebih elastis dan tidak gampang hancur. Selain itu, tapioka membantu menjaga bagian dalam donat tetap lembap saat digoreng.

Namun, penggunaan tepung tapioka jarang berdiri sendiri, karena bisa membuat tekstur terlalu lengket. Biasanya, tepung ini dicampur dengan tepung lain agar hasilnya lebih seimbang. Dengan komposisi yang pas, donat tetap empuk dan punya sensasi kenyal yang menyenangkan.

3. Tepung oat

ilustrasi tepung oat (freepik.com/Azerbaijan_stockers)

Buat kamu yang ingin donat gluten free dengan rasa gurih alami, tepung oat bisa jadi andalan. Dibandingkan dengan tepung terigu, teksturnya memang sedikit lebih padat, tetapi masih nyaman saat digigit. Tepung ini juga menghadirkan aroma khas yang memberi kesan donat buatan rumah.

Supaya hasilnya lebih ringan, oat sebaiknya diolah hingga benar-benar halus sebelum digunakan. Jumlah cairan dalam adonan pun perlu disesuaikan agar donat tidak kering. Jika diolah dengan benar, donat oat tetap empuk dan bikin kenyang lebih lama.

4. Tepung almon

ilustrasi tepung almon (freepik.com/freepik)

Tepung almon jadi pilihan menarik untuk donat gluten free yang mengutamakan tekstur lembut dengan cita rasa gurih ringan. Kandungan lemak alaminya membantu menjaga donat tetap moist meski tanpa tambahan gluten. Tekstur tepung yang halus membuat hasil donat terasa lembut di mulut.

Meski begitu, tepung almon cenderung mudah rapuh jika digunakan tanpa bahan pendukung. Karena itu, penambahan telur dan sedikit pati sering diperlukan agar adonan lebih menyatu. Dengan pengolahan yang tepat, donat berbahan tepung almon tetap empuk dan kaya rasa.

5. Tepung mocaf

ilustrasi tepung mocaf (freepik.com/freepik)

Sebagai olahan singkong, tepung mocaf memiliki tekstur yang lebih halus dan bersih. Karakternya mendekati tepung terigu, sehingga cukup nyaman digunakan untuk adonan donat gluten free. Tepung ini mampu menghasilkan donat yang cukup empuk dan terasa ringan saat digigit.

Rasa mocaf yang netral membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai topping manis maupun glaze. Namun, adonan tetap perlu bahan tambahan agar tidak mudah rapuh. Dengan komposisi yang tepat, donat gluten free berbahan mocaf bisa tetap lembut dan enak.

Donat gluten free ternyata tetap bisa empuk dan enak asal bahan tepungnya dipilih dengan tepat. Dengan memahami karakter tiap pengganti tepung terigu, kamu bisa menyesuaikannya sesuai selera dan kebutuhan. Jadi, sudah siap mencoba berbagai tepung alternatif dan menemukan donat gluten free andalanmu di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.