Berapa Lama Merendam Daging dalam Baking Powder?

14 Apr 2026, 07:20 WIB

Jabal Nur

Berapa Lama Merendam Daging dalam Baking Powder?

ilustrasi baking powder (pexels.com/Rachel Loughman)

Intinya Sih

Merendam daging dengan baking powder selama 15–30 menit membantu memecah serat protein agar tekstur tetap empuk tanpa merusak rasa alami.
Perendaman lebih dari satu jam atau semalaman tidak disarankan karena bisa membuat daging lembek, berpasir, dan meninggalkan rasa pahit.
Baking powder dapat dicampur bersama bumbu marinasi dengan takaran setengah sendok teh per 500 gram daging, lalu bilas setelah perendaman agar rasa tetap bersih.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Merendam daging dengan baking powder bertujuan untuk memecah serat protein, sehingga daging menjadi lebih empuk dan tidak alot saat dimasak. Proses ini paling efektif jika dilakukan dalam waktu singkat, yaitu antara 15—30 menit sebelum daging dimasak agar teksturnya tetap terjaga dengan baik.

Baking powder bekerja dengan meningkatkan kadar pH di permukaan daging, yang mencegah protein menggumpal terlalu rapat saat terkena panas. Jika kamu ingin hasil yang maksimal, pastikan untuk tidak merendam terlalu lama karena dapat mengubah rasa atau membuat tekstur daging menjadi terlalu lembek atau berpasir.

1. Berapa lama merendam daging dalam baking powder?

ilustrasi daging ayam (pexels.com/Tim Douglas)

Durasi paling ideal untuk merendam daging dalam campuran baking powder adalah 15—30 menit. Dalam kurun waktu ini, senyawa alkali dalam baking powder sudah cukup untuk memecah serat protein pada permukaan daging tanpa merusak tekstur alaminya secara berlebihan.

Jika kamu merendamnya terlalu singkat, efek pelunakannya tidak akan terasa maksimal. Sebaliknya, merendam lebih dari 1 jam berisiko membuat daging memiliki rasa pahit yang tertinggal atau tekstur yang menjadi terlalu lembek seperti bubur.

2. Apakah daging bisa didiamkan semalaman?

ilustrasi daging ayam (unsplash.com/Karyna Panchenko)

Mungkin muncul pemikiran, "Kalau didiamkan semalaman pasti dagingnya lebih empuk, kan?" Sayangnya, jawabannya adalah tidak. Kamu tidak disarankan untuk mendiamkan daging dengan baking powder semalaman sebelum dimasak keesokan harinya.

Paparan baking powder yang terlalu lama akan membuat lapisan luar daging mengalami perubahan kimiawi yang tidak diinginkan, sehingga teksturnya bisa menjadi aneh saat dimasak. Jika ingin menyiapkan masakan lebih awal, cukup bumbui daging dengan rempah biasa dan simpan di kulkas, lalu tambahkan baking powder tepat 20 menit sebelum proses memasak dimulai.

3. Teknik memasak efektif bersamaan dengan bumbu

ilustrasi daging ayam (pexels.com/Ragil Tagiyev)

Perendaman daging dengan baking powder ini juga bisa dilakukan bersamaan dengan bumbu agar lebih praktis. Kamu bisa mencampurkan baking powder ke dalam bumbu marinasi atau bumbu halus yang akan digunakan.

Cara ini sangat efektif karena rasa bumbu akan lebih meresap ke dalam daging yang seratnya sudah mulai terbuka oleh baking powder. Pastikan saja takarannya pas, yaitu sekitar setengah sendok teh untuk setiap 500 gram daging agar tidak merusak rasa asli masakanmu.

4. Hal yang perlu diperhatikan setelah proses perendaman

ilustrasi daging ayam (pexels.com/Vitaly Gariev)

Setelah selesai merendam, ada satu langkah krusial yang sering dilupakan adalah membilas daging. Setelah waktu perendaman 15-30 menit selesai, sebaiknya bilas daging dengan air mengalir atau lap sisa baking powder yang menempel di permukaan daging hingga bersih.

Jika tidak dibilas, sisa baking powder yang tertinggal bisa meninggalkan rasa sedikit getir atau aroma kimia yang mengganggu di masakanmu. Setelah dibilas dan ditepuk-tepuk kering dengan tisu dapur, daging siap diolah menjadi steak, tumisan, atau masakan kesukaanmu lainnya.

Sekarang kamu sudah tahu durasi yang pas untuk menggunakan bahan dapur satu ini, kan? Dengan mengikuti aturan waktu yang tepat, daging masakanmu dijamin akan lebih empuk, juicy, dan pastinya bikin anggota keluarga minta nambah lagi. Selamat bereksperimen di dapur ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.