Siapa yang tidak suka jenis makanan penutup yang satu ini? Dari anak-anak hingga orang dewasa banyak yang menyukai es krim. Untuk menemui penjual es krim pun tergolong mudah; di pusat-pusat perbelanjaan, sekolah, bahkan ada yang setiap hari lewat di depan rumah.
Es krim pun memiliki aneka rasa, warna, tekstur, dan bentuk. Perbedaan ini berasal dari bahan dasar adonan yang digunakan atau dapat dirasa dari tekstur es krimnya.
Untuk lebih jelasnya, kenali jenis-jenis es krim berikut ini.
Es krim base adalah jenis es krim yang paling umum dijumpai. Pada umumnya berbahan dasar susu dan fresh cream yang ditambah telur sebagai bahan penstabil.
Sebelum masuk proses pendinginan, campuran bahan ini juga biasa disebut dengan dasar cream custard.
Es krim yang memiliki tekstur sangat lembut ini dibuat menggunakan mesin khusus yang berbeda dari es krim biasa. Mesin khusus ini membuat udara yang terkandung di dalam es krim menjadi berlipat ganda sehingga hasilnya menjadi lebih lembut dengan volume yang lebih besar. Selain itu, kandungan lemaknya menjadi tidak terlalu tinggi.
Gelato berasal dari kata “gelare” yang artinya beku. Es krim asal italia ini terbuat dari susu, gula, telur, dan perasa makanan. Bisa juga ditambahkan dengan buah dan cokelat. Adonan gelato lebih kental daripada adonan es krim. Akibatnya, gelato memiliki persentase lemak susu yang lebih rendah daripada es krim pada umumnya.
Sorbet lebih ringan dan segar dibandingkan dengan es krim biasa karena terbuat dari air manis, buah beku, jus, dan anggur yang ditambah pemanis. Adonan sorbet tidak perlu dimasak agar kesegaran dan rasa buahnya tetap terjaga.
Sorbet tidak mengandung susu, krim, dan kuning telur sehingga kandungan kalorinya rendah. Meskipun memiliki nama yang mirip dengan sherbet, namun sorbet dan sherbet berbeda. Sorbet tidak mengandung produk susu sedangkan sherbet mengandung susu.
Sherbet adalah makanan penutup beku berbasis buah yang mengandung susu dan tidak lebih dari tiga persen lemak susu. Makanan beku ini dibuat dengan susu atau krim, jus buah, putih telur, dan terkadang gelatin.
Sherbet bertekstur halus, tetapi kurang lembut jika dibandingkan es krim tradisional dan hadir dalam berbagai rasa termasuk jeruk, jeruk nipis, pelangi, dan lemon.
Hidangan penutup ini dibuat dari yoghurt yang ditambah dengan perasa makanan dan stabilizer es krim. Untuk pembuatannya sama dengan cara membuat es krim. Kandungan lemaknya rendah atau bahkan tidak ada sama sekali.
Frozen yoghurt bisa menjadi alternatif untuk pencinta es krim yang sedang diet.
Falooda adalah makanan penutup dingin versi India yang berasal dari masakan Persia. Camilan lezat dan menyegarkan ini secara tradisional dibuat dengan mencampur sirup mawar, bihun, dan biji selasih dengan susu dan disajikan dengan es krim.
Baobing adalah makanan penutup es serut yang berasal dari China dan sangat populer di Taiwan. Makanan beku ini terdiri dari tumpukan besar serutan es dengan berbagai saus. Air gula, kacang hijau, susu kental manis, dan buah-buahan biasanya digunakan sebagai topping baobing. Namun, sering juga ditambahkan buah musiman seperti mangga.
Kulfi adalah makanan penutup padat berbahan dasar susu yang dibekukan dalam cetakan berbentuk kerucut dan sering disebut sebagai es krim tradisional India. Secara tradisional, kulfi dibuat dengan memanaskan susu dengan beberapa rempah, gula, dan kacang secara perlahan sambil terus diaduk.
Cara cepat membuat kulfi lainnya adalah dengan menggunakan susu kental manis untuk bahan dasar yang kental dan padat. Kulfi hadir dalam berbagai rasa yang berbeda seperti mangga, pistachio, air mawar, dan kunyit.
Disebut juga sebagai es pop atau pop freezer, es loli adalah suguhan beku berbahan dasar air atau susu yang disajikan pada tongkat. Tidak seperti es krim, yang dikocok saat membeku, es loli dibekukan untuk membuat balok es padat.
Es loli memiliki berbagai rasa buah seperti nanas, lemon, jeruk, stroberi, dan apel.
Bertekstur lembut dan padat, dondurma adalah es krim wangi Turki. Es krim ini biasanya terbuat dari krim, gula, krim kocok, damar wangi, dan akar anggrek liar asli Turki. Semua bahan ini diaduk secara teratur untuk menbentuk es krim manis yang bisa diregangkan seperti gula-gula.
Biasanya dondurma hadir dalam berbagai rasa buah dan kacang.
J-cone atau jipangi pada dasarnya adalah es krim dalam bentuk jagung kembung berbentuk tebu. Dibuat di Insta-Dong di Korea, jipangi adalah makanan penutup beku yang baru-baru ini muncul dan tidak memiliki sejarah panjang seperti jenis es krim lainnya.
Setiap kerucut J diisi secukupnya sehingga sedikit es krim mencuat dari kedua ujung kerucut.
Juga dikenal sebagai es krim Amerika, es krim Philadelphia dibuat tanpa telur. Hal ini membuatnya lebih ringan dari puding beku dan es krim berbasis telur lainnya.
Es krim Philadelphia diaduk dengan lebih banyak udara daripada es krim yang lebih padat dan memiliki tekstur lebih pulen. Muncul dalam berbagai rasa, namun yang paling populer adalah vanilla, cokelat, dan stroberi.
Ketiga belas jenis es krim ini memiliki ciri dan bahannya masing-masing. Ada yang bertekstur keras hingga lembut, dan bahkan seperti gula-gula. Jenis es krim apa yang jadi favoritmu?