Es pisang ijo memang selalu berhasil menggugah selera melalui tampilannya yang cantik dan berwarna-warni, apalagi saat cuaca sedang panas-panasnya. Perpaduan pisang yang dibalut adonan hijau lembut, disiram sirup merah dan kuah santan, membuat hidangan khas Makassar ini digandrungi banyak orang.
Namun, tahukah kamu, bahwa tidak semua jenis pisang cocok digunakan untuk membuat es pisang ijo? Yuk, cari tahu jenis pisang yang paling pas, supaya hasilnya lebih legit dan teksturnya sempurna!
Jenis pisang yang paling umum dan direkomendasikan untuk es pisang ijo adalah pisang raja. Rasanya manis alami, teksturnya lembut saat matang, dan tidak terlalu berair. Ketika dikukus, pisang raja tetap padat, tapi tidak keras, cocok banget dibalut adonan hijau.
Pisang raja juga punya aroma khas yang wangi banget. Jadi, saat kamu menggigit es pisang ijo, rasa dan aromanya terasa begitu memanjakan lidah. Bikin nagih, deh!
Kalau kamu kesulitan menemukan pisang raja, pisang kepok bisa jadi pilihan alternatif. Teksturnya lebih padat dan sedikit kering, tapi ketika matang dan dikukus, rasanya tetap manis dan gak benyek.
Pisang kepok cocok buat kamu yang suka pisang ijo dengan sensasi lebih "berisi" di dalamnya. Namun, ingat, pilih pisang kepok yang sudah matang sempurna, agar tidak ada rasa sepat, ya!
Meski enak disantap langsung, pisang cavendish atau pisang ambon kurang cocok untuk es pisang ijo. Pasalnya, teksturnya terlalu lembek dan mudah hancur saat dikukus. Akibatnya, pisang bisa meleleh di dalam balutan adonan dan bikin bentuk es pisang ijo jadi berantakan.
Lagipula, rasa manisnya pun cenderung hambar ketika dipanaskan. Jadi, kurang mantap saat disajikan dengan kuah dan sirup.
Kesimpulannya, pisang raja adalah juaranya. Namun, jika kamu kesulitan menemukannya, pisang kepok bisa jadi pilihan kedua. Yang penting, pastikan pisangnya matang sempurna, tidak terlalu lembek atau terlalu keras. Pisang yang tepat akan menghasilkan sensasi rasa yang manis, lembut, dan teksturnya pun pas saat digigit.
Gimana, sudah siap membuat es pisang ijo sendiri di rumah?