7 Kesalahan Membuat Saus Telur Asin Sendiri, Rasanya Jadi Kurang Endul
Saus telur asin atau salted egg sauce menjadi salah satu saus paling populer di berbagai menu makanan kekinian, mulai dari ayam goreng, udang, cumi, hingga keripik.
Saus ini terkenal dengan cita rasa gurih, creamy, dan aroma khas dari telur asinnya yang bikin nagih. Saking populernya, gak sedikit orang yang coba bikin sendiri di rumah.
Sayangnya, meski terlihat simpel, membuat saus telur asin yang creamy dan gurih sempurna butuh teknik dan perhatian ekstra. Ada banyak kesalahan kecil yang sering dilakukan tanpa disadari, dan hasil akhirnya jadi terasa aneh, bau amis, atau malah pecah.
Nah, supaya kamu gak salah langkah lagi, berikut beberapa kesalahan umum yang perlu dihindari saat membuat saus telur asin. Dijamin saus telur asinmu jadi jauh lebih nikmat.
1. Salah memilih jenis telur asin
Kesalahan paling awal biasanya datang dari jenis telur asin yang digunakan. Telur asin rebus biasa memang bisa dipakai, tetapi rasa dan teksturnya akan berbeda dengan telur asin matang yang diasinkan dalam kondisi mentah, lalu dikukus. Telur jenis ini biasanya tekstur kuningnya lebih berminyak dan rasa lebih intens, cocok untuk dijadikan saus.
Sedangkan, telur asin rebus dari warung sering terlalu kering atau kurang gurih, sehingga hasil sausnya pun kurang maksimal. Jika memungkinkan, gunakan kuning telur asin mentah yang dikukus sendiri untuk hasil terbaik.