Mengulik Manis Legitnya Bubur Kampiun Minang, Terdiri dari 6 Bubur!

24 Jul 2023, 18:45 WIB

ilustrasi bubur kampiun (vecteezy.com/Ika Rahma)

Berbicara tentang bubur, Indonesia punya dua kelompok variasi. Pertama adalah bubur gurih yang biasanya terbuat dari nasi. Kedua, ada juga bubur yang manis seperti bubur sumsum, bubur pacar cina, dan lainnya.

Namun, apa jadinya kalau aneka bubur manis dijadikan satu mangkuk? Hal tersebut dapat kamu temukan di bubur kampiun khas Minang.

Bubur kampiun terdiri dari enam bubur yang berbeda dalam satu mangkuk. Rasa manis dan gurih dengan tekstur kenyal serta lembut jelas beradu dalam satu mangkuk.

Penasaran, apa saja isi bubur dalam bubur kampiun khas Minang tersebut? Ingin tahu lebih lanjut tentang serba-serbi bubur kampiun? Keep scrolling!

1. Bubur kampiun memadukan enam jenis bubur

ilustrasi bubur kampiun (commons.wikimedia.org/Onyaso)

Bubur kampiun adalah bubur dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Bubur ini unik karena memadukan berbagai jenis bubur. Satu porsi bubur kampiun terdiri dari ketan putih, ketan hitam, bubur sumsum, bubur kacang hijau, kolak pisang atau kolak ubi, dan bubur candil atau bubur conde.

Berbagai macam komponen tersebut membuat bubur ini kaya tekstur, meskipun tetap didominasi tekstur lembut. Kuah bubur kampiun bercita rasa manis dan gurih dari santan. Biasanya, bubur ini dimakan untuk sarapan. Hidangan ini juga populer ketika bulan Ramadan tiba, karena biasa disantap sebagai menu berbuka puasa.

2. Asal mula bubur kampiun tercipta dari ketidak sengajaan

ilustrasi bubur kacang hijau yang menjadi salah satu komponen bubur kampiun (vecteezy.com/Tyas Indayanti)

Konon katanya, bubur kampiun ini tercipta karena ketidak sengajaan. Terciptanya bubur ini bermula saat diselenggarakannya perlombaan di Desa Jambuair, Banuhampu, Bukittinggi. Perlombaan tersebut dibuat sebagai upaya untuk menghilangkan trauma masyarakat atas terjadinya Perang Revolusi pada tahun 1958-1961.

Berbagai macam perlombaan diselenggarakan. Perlombaan itu juga diikuti oleh semua lapisan masyarakat. Salah satu mata lombanya adalah membuat bubur. Seorang nenek penjual bubur bernama Amai Zona pun ikut dalam perlombaan ini.

Sayangnya, Amai Zona telat datang sehingga persiapannya pun tidak cukup. Akhirnya, Zona Amai mencampurkan semua bubur jualannya dalam satu mangkuk. Tak disangka, juri menyukai bubur buatan Amai Zona dan keluar sebagai juara. Ketika ditanya terkait nama bubur buatannya, Zona Amai menjawab bubua kampiun atau bubur juara.

3. Tiap-tiap bubur punya makna sendiri-sendiri

ilustrasi kolak sebagai salah satu komponen dari bubur kampiun (vecteezy.com/Ika Rahma)

Tiap bubur dalam bubur kampiun punya makna yang indah. Kolak pisang diduga berasal dari kata khalik yang artinya 'pencipta', pisang melambangkan jera, ubi bermakna mengubur kesalahan sedalam-dalamnya, dan santan melambangkan permohonan maaf.

Bubur sumsum melambangkan kesegaran hati dan pikiran serta rasa manisnya melambangkan ucapan terima kasih. Bubur candil punya makna harmonisasi kehidupan dan budaya yang beragama. Selain itu bentuk bola-bola dari bubur candil melambangkan, bahwa roda kehidupan berputar, kadang di atas dan bisa juga berada di bawah.

4. Proses pembuatannya yang lama membuat bubur ini susah ditemukan

ilustrasi bubur kampiun (vecteezy.com/Ika Rahma)

Sayangnya, saat ini bubur kampiun susah untuk ditemukan. Komponennya yang banyak, pembuatannya cukup lama dan membutuhkan keterampilan, serta bahan bakunya yang semakin mahal menjadi kendala dalam penjualan bubur kampiun.

Pembuatan bubur kampiun yang komplet dengan enam komponen bubur di dalamnya harus dilakukan secara simultan. Selain itu, keterampilan dan manajemen waktu pun sangat perlu diperhatikan.

5. Selalu ada inovasi di balik sulitnya proses pembuatan bubur

ilustrasi lupis pada bubur kampiun (commons.wikimedia.org/Adhmi)

Penjual juga dituntut kreatif untuk menangani solusi dari mulai langkanya bubur kampiun. Misalnya, menghilangkan satu dan dua jenis bubur. Meski begitu, penjual biasanya tetap memastikan bahwa tetap seenak bubur kampiun yang komplet.

Ada juga penjual yang mengganti beberapa komponen dengan bahan lain, seperti lopis untuk mengganti beras ketan. Bisa juga bubur delima yang menggantikan bubur candil.

Beragam jenis bubur manis berpadu sempurna dalam bubur kampiun. Meskipun ada variasi dan pengurangan elemen bubur yang dilakukan oleh beberapa penjual, tapi tidak mengurangi kelezatan dari bubur kampiun itu sendiri. Apakah kamu sudah pernah mencoba bubur kampiun?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.