15 Kekeliruan Membuat Mille Crepes, Yuk Ikuti Tips dan Trik Ini!
Ilustrasi mille crepes (express.co.uk)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Belakangan ini, mille crepes tengah naik daun sebagai kuliner kekinian. Usut punya usut, konon nama mille crepes berasal dari mille-feuilles yang bermakna seribu daun. Hal ini melambangkan betapa banyak panekuk tipis alias crepes untuk mille crepes. Terkesan sederhana, ternyata banyak kekeliruan saat membuat camilan yang satu ini, lho!
1. Menggunakan jenis wajan yang keliru. Sebaiknya pakai wajan tebal yang anti lengket
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/tangramnyc)Tesktur crepes yang bagus adalah tipis dan halus. Namun, pemilihan jenis wajan kadang dianggap sepele. Alhasil, crepes lengket dan robek.
Sebaiknya gunakan wajan tebal agar sebaran panas lebih merata sehingga crepes dapat matang lebih sempurna. Selain itu, wajan juga harus anti-lengket sehingga crepes dapat praktis diangkat saat sudah matang.
2. Mengoleskan terlalu banyak minyak sehingga crepes malah menjadi 'gorengan'
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/nazmilailasurayya)Pada dasarnya, crepes tak digoreng melainkan dipanggang. Jika takaran minyak terlalu banyak, adonan crepes justru menjadi 'gorengan'. Cukup gunakan sedikit minyak saja.
Jangan pula membiarkan crepes terlalu lama di wajan sebab akan sulit diangkat dan dibalik. Lekas angkat dan balikkan apabila telah tampak matang.
3. Alih-alih mentega, sebaiknya gunakan minyak sayur seperti minyak kanola untuk memanggang
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/aelitabakery)Masih tentang minyak. Alih-alih menggunakan mentega, sebaiknya oleskan wajan dengan minyak sayur. Salah satu pilihannya yakni minyak kanola.
Pasalnya, minyak sayur mempunyai titip asap yang lebih tinggi dibandingkan mentega. Oleh sebab itu, crepes pun dapat lebih terhindar dari risiko rentan gosong.
4. Bukannya api sedang, tapi malah menggunakan api tinggi sehingga crepes gosong
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/estehsolo_tulungagung)Saat akan memanggang adonan crepes, pastikan suhu wajan sudah pas. Pasalnya, suhu yang terlalu panas membuat adonan crepes rentan gosong dan lengket.
Jika masih ragu terkait takaran panas yang tepat, sebaiknya mulailah berlatih dengan pakai api kecil. Apabila sudah lebih terbiasa, maka tingkatkan ke api sedang.
5. Bukannya susu hangat, tapi malah menuangkan susu panas ke dalam adonan
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/millcrepsku)Susu panas yang dicampur ke adonan malah akan membuat adonan menggumpal. Susu yang harus digunakan adalah susu hangat agar adonan menjadi elastis dan lembut.
Untuk memeriksa ketepatan adonan, tuangkan sedikit adonan ke wajan. Panggang hingga matang. Apabila crepes yang dihasilkan sudah pas, maka lanjutkan memanggang crepes selanjutnya.
6. Takaran susu tak sesuai sehingga crepes jadi lengket ataupun terlalu kering
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/linagui.kitchen)Susu adalah salah satu bahan baku untuk membuat crepes. Takaran susu yang keliru tentunya turut mempengaruhi tekstur crepes.
Jika susu terlalu banyak, crepes akan rentan lengket saat dipanggang. Sebaliknya, jika susu terlalu sedikit, kulit crepes malah jadi terlampau kering.
7. Takaran krim untuk melapisi crepes keliru sehingga tampilan mille crepes tak rapi
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/ur.favcakes)Terdapat beragam jenis krim yang lazim dipakai untuk mille crepes. Ada buttercream, whipped cream, hingga cream cheese. Pemilihan krim cukup disesuikan dengan selera.
Banyak krim untuk melipis crepes tersebut juga harus ditakar dengan tepat. Tujuannya, agar krim tak meluber sehingga tampilan mille crepes terlihat lebih rapi.
Baca Juga: Apa Itu Mille Crepes? Krep Berlapis Krim yang Sedang Hits
8. Tak mengocok bahan cair (seperti telur dan susu) hingga benar tuntas
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/permata_cake09)Editor’s picks
Adonan crepes yang baik akan menghasilkan crepes yang bagus pula. Untuk bahan cair, kocoklah hingga benar tuntas agar adonan kelak tak menggumpal.
Misalnya, telur harus dikocok hingga berbusa sebelum dilanjutkan dengan penambahan susu hangat. Kemudian, kocok lagi kedua bahan itu hingga tercampur sempurna.
9. Tak menyaring tepung hingga halus sebelum mencampurkannya dengan bahan cair
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/amorpasjam)Untuk bahan non-cair seperti tepung, pastikan untuk menyaringnya terlebih dahulu untuk menghindari adonan menggumpal. Saringlah hingga halus sebelum dicampurkan dengan bahan cair.
Selain itu, gunakan tepung berkualitas tinggi agar adonan yang dihasilkan lebih optimal. Alhasil, crepes pun tentu akan lebih sempurna.
10. Bukannya bertahap, tapi malah mencampur semua bahan sekaligus saat membuat adonan
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/jajananland.id)Alih-alih langsung menuangkan semua bahan untuk dicampurkan menjadi adonan, sebaiknya tuang bahan sedikit demi sedikit sembari diaduk.
Selain menakar elastitas adonan, hal ini juga dapat membuat semua bahan tercampur merata sehingga tekstur crepes kelak akan lebih halus.
11. Membubuhkan krim hingga ke tepi (ujung) crepes sehingga krim meluber keluar
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/cake.en.me)Selain takaran krim, jangkauan krim juga tak kalah penting. Agar mille crepes tampak rapi, cukup bubuhkan krim di bagian tengah hingga sedikit sebelum mencapai ujung crepes.
Hal ini bertujuan untuk menghindari kemungkinan krim meleber ke luar saat ditimpa dengan crepes di atasnya. Tentunya, bentuk crepes pun gagal ciamik.
12. Mengaduk adonan terlalu banyak (overmixed) sehingga tekstur crepes bergelembung
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/sweetcook.araa)Tekstur crepes yang bergelembung diakibatkan oleh pengadukan yang terlampau banyak (overmixed). Gelembung tersebut menyiratkan crepes memiliki banyak kandungan udara.
Untuk menghindarinya, aduklah adonan secukupnya. Jika semua bahan adonan sudah tercampur sempurna, maka hentikan mengaduk.
13. Alih-alih whisk dan mixer, sebaiknya gunakan blender untuk mencampur semua bahan adonan
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/laggi.bytiens)Selain itu, dibandingkan whisk ataupun mixer, sebaiknya pakailah blender untuk mencamprukan semua bahan saat membuat adonan.
Pasalnya, blender cenderung lebih membantu semua bahan tercampur merata. Tekstur adonan juga menjadi lebih halus (tak bergerindil).
14. Belum diistirahatkan, tapi malah langsung memanggang adonan yang baru saja dibuat
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/yujikawasaki05)Jika adonan sudah tercampur sempurna, biarkan terlebih dulu sebelum dipanggang menjadi crepes. Istirahatkan adonan dalam suhu ruang sekitar satu jam.
Atau, simpan adonan selama semalaman dalam kulkas. Pengistirahatan ini akan membuat adonan lebih lembut dan elastis.
15. Bahan-bahan yang digunakan bukan bahan premium ataupun tak lagi dalam kualitas prima
ilustrasi mille crepes (Instagram.com/kopigue_12)Selain alat masak, pengolahan bahan, dan tata letak kri; ternyata kualitas bahan-bahan yang digunakan juga sangat berpengaruh pada hasil akhir mille crepes.
Bahan premium tentu berbeda dengan bahan kualitas standar. Jika ingin mille crepes yang terbaik, maka gunakan pula bahan-bahan terbaik. Pastikan juga bahan belum kadaluarsa.
Wah, ternyata banyak kelalaian dalam membuat mille crepes. Jangan diulangi lagi, coba ikuti tips dan trik di atas agar sajianmu lebih optimal. Selamat mencoba!
Baca Juga: 7 Tips Membuat Milles Crepes, Teksturnya Mirip Buatan Kafe
Rahmadila Eka Putri
Hai, salam kenal. Terima kasih sudah membaca tulisan saya. Mari terhubung melalui Facebook (Rahmadila Eka Putri), Instagram (@rahmadilaekaputri), ataupun Twitter (@ladilacious), kritik dan sarannya juga dipersilahkan, lho!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
