5 Masakan Khas Korea Ini Diolah dari Kedelai, Mana Favoritmu?
instagram.com/bob.grt
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kedelai merupakan jenis polong-polongan yang umum ditemui dalam kreasi kuliner Asia. Bentuk olahannya pun beragam. Ada tempe, tahu, susu, kecap, pasta, hingga kedelai fermentasi.
Nah, kedelai juga kerap dimasak menjadi sajian sedap oleh masyarakat Korea Selatan. Yuk, simak ulasannya di bawah ini!
1. Doenjang
instagram.com/jang.yu.wonDoenjang merupakan pasta yang dibuat dari kedelai fermentasi. Usut punya usut, doenjang berperan penting dalam hidangan-hidangan tertentu dalam kuliner Korea sebagai salah satu bumbu campuran. Kedelai difermentasi selama beberapa bulan hingga warnanya berubah cokelat tua.
Semakin lama durasi penyimpanan maka akan semakin gurih pula cita rasa doenjang kelak.
2. Cheonggukjang
instagram.com/limokyoungSup kedelai beraroma amonia yang pekat ini dibuat dari kedelai yang difermentasi dengan cepat (2-3 hari) sehingga dijuluki fast fermented soybean paste. Kedelai tersebut tak dihancurkan dahulu hingga akhirnya menghasilkan meju (pasta kering). Apabila warna kedelai sudah kehitaman dan mengeluarkan lendir, maka kedelai dapat diolah ke dalam masakan.
Cheonggukjang dilengkapi pula dengan kentang, tahu, serta sayuran.
Baca Juga: 5 Macam Saus Fermentasi Kedelai, Kunci Lezat Masakan Korea Selatan
3. Kongnamul Guk
Editor’s picks
instagram.com/jaha99Kongnamul guk merupakan salah satu banchan (hidangan pendamping) yang juga umum dilahap sebagai pereda mabuk. Cita rasa gurih dan agak pedas namun menyegarkannya. Proses pembuatannya terbilang sederhana dan sedap dinikmati selagi hangat.
Usut punya usut, sup kecambah ini rupanya tak menggunakan kecambah dari kacang hijau melainkan kecambah dari kedelai.
4. Jajangmyeon
instagram.com/jh_wooopJajangmyeon merupakan sajian mie yang dipadukan dengan saus berupa pasta kedelai hitam yang bernama chunjang. Tepatnya, kedelai tersebut diolah dengan cara dibakar (dipanggang).
Saus jajangmyeon khas dengan tekstur kental sebab ditambahkan pati dari tepung jagung (cornstarch). Bahan-bahan lain turut melengkapi jajangmyeon seperti makanan laut, zucchini, serta bawang merah cincang.
5. Kongguksu
instagram.com/shinfood_Kongguksu berbahan baku berupa mie dingin dengan kuah berupa kedelai putih yang dihaluskan hingga menjadi susu kedelai. Oleh sebab itu, hidangan tersebut juga kerap dirujuk sebagai cold soy milk noodle. Sajian ini umum dinikmati saat musim panas sebab memberikan sensasi segar. Cita rasa dominan dari kongguksu yakni manis lagi gurih.
Kedelai rupanya dapat dikreasikan menjadi beragam olahan, nih. Ada yang berbentuk pasta, kedelai fermentasi, dimasak menjadi sup, bahkan ada pula yang memakai susu kedelai. Kamu cukup sesuaikan saja dengan selera untuk pilihan menyantapnya.
Selamat mencoba!
Baca Juga: 6 Fakta Cheonggukjang, Sup Kedelai ala Korea yang Beraroma Kuat!
Rahmadila Eka Putri
Hai, salam kenal. Terima kasih sudah membaca tulisan saya. Mari terhubung melalui Facebook (Rahmadila Eka Putri), Instagram (@rahmadilaekaputri), ataupun Twitter (@ladilacious), kritik dan sarannya juga dipersilahkan, lho!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
