Rasa dan Kegunaan Beragam Kecap Populer di Dapur
- Kecap manis adalah bahan andalan dalam masakan Indonesia, memberikan rasa legit pada masakan asin dan digunakan dalam tumisan, marinasi, dan masakan berkuah.
- Kecap asin menambah rasa asin pada makanan dengan tekstur encer, digunakan untuk marinasi, tumisan, kukusan, dan saus celupan.
- Kecap Inggris memberikan rasa kompleks karena terbuat dari campuran cuka, molase, garan, ikan teri, gula jagung. Digunakan untuk tumisan, saus pelapis, marinasi.
Kecap merupakan salah satu bumbu dasar populer di dapur yang sukses memberikan sensasi berkesan pada masakan. Kecap sendiri bukan cuma terdiri dari satu jenis, melainkan ada banyak yang dibedakan atas rasa dan teksturnya.
Mulai dari kecap manis, kecap asin, kecap ikan, sampai kecap Inggris hadir dalam pilihan untuk menciptakan masakan menggugah selera. Rasa dan kegunaan setiap kecap memiliki perbedaan signifikan, simak dalam lima informasi berikut ini.
1. Kecap manis
Kecap manis merupakan bahan andalan orang Indonesia dalam memasak. Sesuai namanya, bahan ini memiliki rasa legit yang membuat masakan kaya rasa. Walau begitu, kecap manis lebih banyak diperuntukkan sebagai penambah rasa pada masakan asin.
Bahan utama kecap manis adalah kedelai hitam. Sumber rasa manis diperoleh dari kandungan gula merah atau gula aren dan bumbu tambahan lain. Kecap bisa dimasukkan ke dalam tumisan, bumbu marinasi, sampai masakan berkuah.
2. Kecap asin
Kemudian ada juga kecap asin yang terkenal di dunia masak-memasak. Sesuai namanya, bahan ini bekerja untuk menambah rasa asin pada macam-macam makanan. Tekstur bahan ini lebih encer dan terang dari kecap manis.
Jenis kecap asin juga beragam, mulai dari light sampai dark. Kecap asin bisa digunakan untuk marinasi, tumisan, kukusan, bahkan saus celupan supaya rasa suatu makanan lebih berwarna.
3. Kecap Inggris
Kecap inggris merupakan bahan kaya rasa untuk macam-macam masakan. Warnanya pekat dan sedikit kental. Banyak orang memanfaatkan kecap Inggris untuk memberikan rasa kompleks karena kecap ini dibuat dari campuran cuka, molase, garan, ikan teri, gula jagung, dan lain-lain.
Oleh karena itu, makanan dengan kecap Inggris biasanya punya rasa lebih dalam. Hasil kombinasi antara rasa manis, umami, gurih, dan aroma sedap. Kecap bisa dipakai untuk tumisan, saus pelapis, marinasi, dan masih banyak lagi.
4. Kecap ikan
Kecap ikan atau fish sauce termasuk bahan baku penting dalam kebanyakan masakan di Asia, khususnya yang bercorak oriental. Bahan satu ini cukup cair dengan komposisi terdiri dari ikan dan garam yang difermentasi.
Sensasi kecap ikan adalah dominan umami dan asin, ketika dicampur makanan bisa membentuk keharuman unik yang menggoda. Bahan ini bisa dipakai sebagai penyedap, saus cocol, bahan marinasi, dan masih banyak lagi.
Salah satu negara yang erat dengan pemakaian kecap ikan adalah Thailand. Kecap ikan dapat ditemukan dalam saus tradisional sampai campuran dalam makanan tradisional mereka.
5. Tamari
Dalam masakan Jepang, ada tamari yang termasuk kecap andalan untuk aneka masakan. Berbeda dari soy sauce, tamari dibuat dari kedelai dan beras. Selain itu, bahan ini termasuk produk sampingan dari pasta miso.
Sensasi tamari sedikit kurang asin, beraroma umami, dan teksturnya agak kental dari soy sauce. Kecap ini bisa digunakan untuk menumis, saus cocol, dressing, dan kreasi kreatif lainnya.
Beragam saus ini bisa menambah rasa yang berbeda pada setiap masakan. Sensasi saus juga unik-unik, mulai dari rasa manis, asin, sampai umami. Bisa dikreasikan sesuai keperluan memasak di rumah.
